【泰山好煮意】法式焦糖燉蛋 Crème Caramel
2017-07-25
法式焦糖燉蛋,媽媽們聽到都流口水,但要食的話,多數都要去酒店或高級西餐廳,既然係咁,不如試下自己整,甜度仲可以自己調教添。
材料:
砂糖 150g(煮焦糖用)
砂糖 80g(煮蛋漿用)(砂糖分量可自行調教)
雲呢拿條 1支
牛奶 650ml
蛋黃 2個
全蛋 3隻
做法:
焦糖
1. 將150g糖及2湯匙水放入煲,記緊不要攪拌,煮溶,但不要燶
2. 轉深啡色後,倒入烤杯,薄薄一層,焦糖會凝固
蛋
1. 將2隻蛋黃,3隻全蛋和80g糖一起打,打至變成淺黃色,近乎牙膏的質感
2. 同時間煲熱牛奶,但不要煲滾
3. 將牛奶逐步逐步倒入蛋漿,不停攪拌,防止蛋凝固