【柯豬媽媽】氹小朋友開心的小食 - 豆腐蛋撻 (1.5歲以上幼童食譜)

2018-02-07


相信好多人都鍾意食蛋撻,但街外的蛋撻多數糖份太高,不如媽媽自己喺屋企整,小朋友一定會好鍾意㗎!

撻皮:
低筋麵粉 100g
無鹽牛油 50g
蛋黃 1隻
蛋漿:
蛋白 1隻
滑豆腐 50g
水/豆漿/人奶/配方奶/鮮奶 約100ml (視乎撻模高低,可以倒幾多蛋漿)

用具:
撻模6隻,篩子

1. 首先做撻皮,將無鹽牛油切粒,加到裝著麵粉的大碗內。用手指將牛油跟麵粉一起捽,將乾粉捽成黃色泥沙狀態。

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2. ‎加入蛋黃,盡快將所有材料揉成麵糰,用保鮮紙包好放雪櫃雪30分鐘。(雪硬些少,之後易操作)

3. ‎滑豆腐用匙羹壓過篩,混合蛋白及奶,再過一次篩,將大塊的雜質去除。(這個步驟很重要,唔過篩蛋撻會唔滑㗎!)

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4. ‎預熱焗爐180°c。

5. ‎取出麵糰,分做6小份 (約30g)

6. ‎將小麵糰放喺已掃油的撻模中間,用指腹輕力向四周壓開,直到可以覆蓋整個模,盡量厚薄均衡一點。

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7. ‎每個撻倒入8成滿的蛋漿,準備好就可以入焗爐。轉下火,先將撻皮部分焗熟,約10-15分鐘。

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8. ‎當見到撻皮外圍有點金黃色,轉上火,減至160°c,將已經半熟的蛋漿部分焗熟,約5-10分鐘。

9. ‎當蛋漿部分凝固,代表蛋撻已經可以出爐啦!!

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PS. 這個recipe是寫嚟俾較年幼的小朋友食,所以完全無糖,如果想做俾年紀大一點的孩子,爸媽可以適量地加少量糖,令成品更加香甜。

作者:柯豬媽媽

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