【小高廚房】栗子雞炊飯

又來栗子？別見怪，皆因小高真的愛吃栗子，
以栗子入饌配上不同材料，變化多端，天天吃也不厭！
配合家中的電飯煲，不必睇火，即可快捷煮出佳餚，懶人至愛。

栗子雞炊飯(電飯煲食譜)

材料(2-3人份量)
雞件500克、栗子(去殼) 160克、冬菇 6-8塊、乾葱 1個、
薑片 2片、葱粒 1湯匙、珍珠米 1.5杯、清水 1-1.5杯

醃料
史雲生調味雞汁1茶匙(可刪去)、生抽 1湯匙、
紹興酒 1/2湯匙、栗粉 1.5湯匙、生油 適量(後下)

調味料
紹興酒及生抽 — 各1/2湯匙，清水 2湯匙

製法

1. 雞件洗淨，加入醃料醃約20分鐘或以上。
2. 栗子去殼，浸熱水去衣；冬菇浸軟，去蒂，乾葱切片，備用。
3. 栗子放入熱滾水中，煮5-8分鐘；然後加入冬菇煮2分鐘，盛起。
4. 在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水(按平時煮飯的份量，水份可減一點)。
5. 浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸，直接加入材料按制便可)。
6. 燒熱油鍋，下乾葱及薑片爆香，加入雞件煎將香兩邊或炒勻。
7. 下栗子及冬菇及兜勻，灒酒及生抽炒勻，下清水，加蓋，煮約5分鐘。
8. 將煮好的材料平均鋪放於飯面上(材料盡量不要重疊)，按鍵煲飯。
9. 待飯好，再焗約5分鐘；可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。

溫馨提示：
– 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘，如改用絲苗米則不用。
– 食譜中水的份量，可按個人喜歡好增加或減少，調至合適的軟硬度。
– 可改用大火隔水蒸來代替電飯煲煮飯，蒸煮時間約20-25分鐘，再焗一會。
– 栗子煮腍需時較久，可先將栗子放入滾水中煮一會或蒸腍。
– 煮好的栗子雞，最好隔去汁料才鋪放入飯煲中，減低油膩感。
– 炒畢，加水再炆煮約20分鐘，即成為一道美味的栗子炆雞。

作者：小高廚房

文章獲作者授權轉載