【孩子攝過量糖鹽】營養師:影響智力發展

2018-05-18


薯片、夾心餅、漢堡包、煎炸物往往是小朋友的至愛,但卻暗藏陷阱。原來,除了要留意攝取鹽分和糖分的份量,攝取的timing都很重要! 若小朋友太早攝取過多鹽分和糖分,對其智力發展會有負面影響。

2012年,一篇刊載於國外期刊【流行病學與社區衛生雜誌】的世代研究探討了兒童飲食模式與智力發展的關係。研究針對3966位兒童,在他們3、4、7及8.5歲時,分別由父母代為回答他們攝取食物頻率的問卷,並在孩子8.5歲時進行智力測驗。

研究結果顯示,若小朋友在3歲開始就接觸高鈉、高糖、高脂的加工食品,數年後其智力會較飲食模式健康的小朋友低;接觸加工飲食模式的頻率愈高的小朋友,平均每增加1個標準差,智力成績就下降1.67分;相反,接觸健康飲食模式頻率愈高的小朋友,平均每增加1個標準差,智力就提高1.2分。

愈早攝取影響愈大

^高級營養師黃榮俊

高級營養師黃榮俊表示,如果孩子的飲食過鹹會影響身體內部運作,還會影響智力發展。「首先,過多的鹽分會影響身體的鈣質吸收。對小朋友而言,鈣質不只影響骨骼發展,亦會影響他們的情緒和睡眠質素。假如鈣質攝取量不足,小朋友會容易出現情緒波動,亦會影響其學習能力。其次,攝取過量鹽分會影響身體吸收鋅。鋅的作用是幫助維持免疫系統的健康,亦能對腦部神經細胞作出保護,若身體吸收不到足夠的鋅,智力發展就會受到影響。」

黃榮俊續指,攝取過多糖分同樣會對孩子的智力發展造成負面影響,「如果身體內有太多糖分,身體會自動調用更多維他命B去處理糖分的代謝。然而,維他命B雜主要是維持神經系統健康,如果體內的維他命B不足,就會影響神經系統的健康,繼而影響孩子的記憶力和情緒管理。」

所以,適量及多元化地補充飲食營養對孩子的成長是十分重要。黃榮俊提醒:「每人每日都要攝取足夠的鹽分和糖分來維持身體的正常運作。對孩子的飲食而言,父母可以控制他們的攝取來源和份量,例如減少甜食的份量,如朱古力和糖果; 以及減少進食含加工調味料的食物,如薯片和零食等。」他亦建議家長可從日常飲食入手,讓孩子吸引足夠營養,以助孩子有良好的智力發展,「不同食物蘊含不同的營養,如種子類和堅果類含豐富的鋅;牛奶、芝士、乳酪、豆類等就有豐富的鈣質; 而穀類如紅米、糙米、藜麥等則有維他命B。」 

世界衛生組織WHO建議,成年人和小童每日的添加糖攝取量不應超過每天飲食總熱量的10%,而香港食物安全中心亦有引中國營養學會的建議,指4-6歲孩子每日的鈉攝取量不應超過1200毫克、7-10歲孩子每日的鈉攝取量不應超過1500毫克、11歲孩子每日的鈉攝取量不應超過1900毫克。若能把攝取量控制得宜,會為孩子的身體健康帶來很多好處。

^轉自香港食物安全中心網頁

相信每個爸媽都希望小朋友能夠健康成長和有良好的智力發展,所以爸媽們記得要多注意孩子的日常飲食,避免讓他們過早接觸加工的飲食模式(高鈉、高糖、高脂),並且慎選食物的份量和營養,切忌過多或過少,讓小朋友有「營」地健康成長!

撰文:賴天兒

部分為網上圖片

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