【Zareen 媽媽】《滑嘟嘟零失敗》鮮蝦水蛋

2018-05-10


《鮮蝦水蛋》係我媽媽嘅其中一道拿手菜。佢無花巧嘅刀功,高超嘅技術,但係一道充滿家嘅家庭菜……好多時,會突然掛住,好想食嘅住家菜

 

材料:
雞蛋 2 隻
基圍蝦 半斤
雞湯 (蛋:雞湯分量 = 1:1)
鹽 1/4 茶匙
葱粒 少許

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1. 蝦剝榖,挑腸,開半。用少許鹽及豆粉撈勻,洗淨,吸乾水分。

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2. 雞蛋打勻,加鹽;加入雞湯(雞湯同雞蛋 1比1 分量)。

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3. 將蛋液倒入碟內,用羹除去蛋液面氣泡。

4. 放入已抹乾嘅蝦。碟用保鮮紙包實。

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5. 放熱水篜 10 分鐘。打開保鮮紙馬上放上葱粒。包返保鮮紙焗大概1分鐘,淋豉油已可。

 

Tips: 

 – 蝦要抹乾,放時唔需要特登外露,因蝦受熱會自然彎起。 

– 包保鮮紙係必需嘅,確保蛋面唔會比水氣破壞外貌。

作者:Zareen 媽媽•花巧菜•小煮意

 

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