【中醫爸B】究竟木耳點食先安全？

剛有個5歲小朋友吃了黑木耳炒蛋而中毒死亡，為什麼平日常吃的黑木耳竟然咁毒！究竟點食先安全？Daddy 媽咪快d 細閲一下。

以往也有不少病例，食了黑木耳後中現中毒反應。研究後，發現不少出事人士因為食用久泡黑木耳造成。

久泡導致黑木耳變質，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，表癥有：極度疲倦乏力，胃口欠佳、嘔吐和腹脹等，部分以神經毒性為主，則有血液、肌肉溶解症狀！

如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。

不同黑木耳種類所需的時間而浸泡（由1-3小時不等），如白背黑木耳，本身較厚及大隻，最少也要3小時才軟身。總的來說，要依據指示浸泡，及不能浸泡過夜。建議用涼水浸泡更好。