小學午餐鈉含量減 四成膳食纖維不足

學童在校進食的午餐飯盒，一直被指含鈉量高，衞生署去年推行「學校午膳減鹽計畫」，目標是每年減鈉百分之五，至二〇二七年每飯盒降至少於五百毫克鈉。今年初在全港小學隨機抽取午膳樣本，發現飯盒的平均鈉含量減幅已達今年目標，而選擇減鈉午膳的廚餘亦沒有增加。另外，十二家參與計畫的午膳供應商，在新學年會提供逾一千二百個餐款供學校選擇。

衞生署衞生防護中心與食物環境衞生署食物安全中心於今年初，在全港學校以隨機抽樣方式，向二十六所學校，同日收集一百個午膳飯盒進行分析，分別檢測午餐的熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、反式脂肪、鈉、糖及膳食纖維的攝入量。結果顯示，飯盒鈉含量減幅最為顯著，每飯盒平均鈉含量由一三年的九百五十一毫克，減至八百一十八毫克，減幅達一成四，飯盒的平均鈉含量減幅已達今年目標。

衞生署助理署長（健康促進）馮宇琪稱，鈉是維持人體機能正常運作必要元素，但攝入過量有機會患上高血壓。她續稱，減鈉涉及學生口味的轉變，須循序漸進降低，目標是到二〇二七年，每飯盒降至少於五百毫克鈉。調查亦顯示，選擇減鈉午膳的學校，廚餘與非減鈉午膳學校相若，沒有特別增加。

她稱，雖不少午膳樣本中的營養成分合乎初小學生攝取值，然而在飯盒樣本中發現，八成六蛋白質攝取量高於十三點三毫克平均標準，達致二十一點六毫克，當中非素菜飯盒蛋白質含量更超出標準攝入量一點八倍；結果又顯示，飯盒樣本中膳食纖維平均含量為五點一克，高於標準攝入量四克，但四成樣本顯示，膳食纖維含量仍較攝入量低。