【Echomama】吃好濕疹(下)
2018-09-03
有人說濕疹是文明病，發展中國家鮮見過敏或自身免疫系統疾病，但近年城市裏，卻愈來愈多嬰兒出生不久便長濕疹，如果找不到濕疹的內在因由，只當皮膚病醫治表皮，是真正的治標不治本。
濕疹問題根源在腸道
濕疹的根源並不在皮膚，而是免疫系統出了問題，有說根源在腸道。美國著名內科醫生馬克.海曼認為，人體免疫系統的60%在腸道裏， “在腸道的內層瓦解後，被當成外來侵略者的食物粒子啓動免疫系統，而這種情況引發了連鎖反應，導致全身的發炎”。 （註一）
那又是甚麼令孩子的免疫系統由一出生便出了問題﹖似乎還未有很明確的答案，專家們有不同的推斷﹕“或是因為我們現在所吃的灑了抗生素、荷爾蒙、殺蟲劑、添加物的混和種或基改食物是我們的免疫系統在一、二代前所不認識的。” （註一）現代農業、畜牧業和食品工業在不斷破壞地球生態的同時，也押上了下代人的健康。
我們無法改變大環境，就只能坐以待斃嗎﹖非也!
好食物改善免疫系統
我有幸在女兒濕疹很嚴重的時候拜讀香港兒科專科醫生、醫學博士梁淑芳的《飲食配合濕疹治療》一書，明白到原來免疫系統可以透過飲食改善﹕“吃大量的、多個種類的蔬果，以提供充足的抗氧化劑、微量元素和植物性化學物，有助建立並修補破損的免疫系統和皮膚。”(註二)
蔬菜水果等天然食材，經過簡單烹調，保留食材的營養和風味，就是Echomama烹調特色。