【Candy食譜】 淮山紫薯月餅

2018-09-17


 淮山紫薯月餅 |中秋節就到,不如整下健康月餅,大人食多兩件又唔怕肥,細路有得玩又開心!

 

 

 淮山紫薯月餅 材料:(可製20個小月餅)

月餅皮

麵粉 72g

糯米粉 12g

泰國生粉 16g

雞蛋 1隻

黑糖 8g

油 18g

餡料

鮮淮山 150g

紫蕃薯 100g

黃蕃薯 150g

 淮山紫薯月餅 做法:

月餅皮

1. 將少許蛋汁留起待用,然後將月餅皮的材料倒進碗裏拌勻,用手搓成麵團

2. 用保鮮紙包藝麵團放在雪櫃30分鐘待用

餡料

1. 將鮮准山和蕃薯煲熟

2. 用叉或攪拌機將鮮准山和蕃薯分別壓成蓉備用

包月餅

1. 將月餅麵團均分為20份,大約5g一顆

2. 將麵團搓圓並壓扁

3.將喜歡的餡料包進月餅皮內

4.搓圓後放進月餅模具,用力壓4-5下,取出放在焗爐盤

烤焗

1.入爐前在每個月餅上噴水以防爆口

2.放進焗爐:第一次 – 攝氏150度焗10分鐘;第二次 – 攝氏130度焗8分鐘

3.取出焗盤,在月餅表面塗上之前未用的蛋液 4.再次放入焗爐焗3分鐘即成

小貼士:

    • 准山益氣養陰,補脾肺腎,具有幫助消化、止咳、祛痰、抗敏和降血糖等作用。但注意在未煮熟前勿用手觸摸,否則皮膚痕癢。
    • 紫薯有抗癌、防癌、軟化血管、降血壓、降血脂和補鈣等功效。紫薯亦含有「花青素」,有抗氧化的功效。
    • 用剩的餡料可直接搓圓放入模具按壓成月餅。

作者:Candy

其他食譜:

【親子食譜】簡易冰皮月餅

【親子食譜】潮式芋頭月餅

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