蟲草花湯 水大全|14款補肺益腎湯水增強抵抗力

2020-10-24


蟲草花湯 合集| 蟲草花 功效與冬蟲夏草相似,屬平民補品。李廣冀中醫師表示,蟲草花性質平和,不寒不燥,大部分人都可以進食,特別適合有鼻敏感及氣管敏感的人士服用,另外亦適合腎虛耳鳴的人士,是補益肝腎、止咳化痰的食材,可以說是蔗渣的價錢,肥牛的味道!今次為大家集合14款蟲草花湯水食譜,配合花膠、螺頭等食材,功效各有不同,爸媽們不妨煲嚟飲啦!

1. 名廚「幟哥」推介番茄 蟲草花湯

材料:
澳洲/美國大番茄 1-2個
紅蘿蔔 1-2條
蟲草花 40g
雞胸或雞髀肉

做法:
1) 雞胸或雞髀肉去皮,起骨,洗淨,切粒,用鹽醃製三十分鐘
2) 番茄洗淨後切角,紅蘿蔔去皮,洗淨,切角
3) 蟲草花用清水沖洗一下,再用清水浸泡十五分鐘,撈起
4) 所有材料準備好後,燒一鍋熱水,將所有材料放入,以大火煲一個小時,再用中火煮半個小時,最後用細火煮半個小時,加入鹽來調味飲用。

來源:頭條日報

2. 蟲草花螺頭花膠豬展湯

材料:
蟲草花 50g
乾螺頭 4-5粒
花膠 3件
淮山 8片
杞子 25g
猴頭菇 2個
蜜棗 3粒
豬展 $30

做法:

1) 先將乾螺頭用清水浸1晚再切件令其更出味 
2) 花膠用清水浸1晚,第2天將已浸花膠放入滾水再轉慢火,煲約20分鐘或至花膠軟身有彈性,熄火取出花膠沖凍水備用
3) 豬展出水備用
4) 蟲草花、淮山、杞子、猴頭菇、蜜棗用水沖洗略浸備用
5) 除花膠外,將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,最後才加入花膠煲10分鐘左右,若想湯更香濃可將時間加長。(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成) 

來源:Sammy Says

3. 蟲草花雪耳螺頭瘦肉湯

材料:
蟲草花1兩
淮山1兩
百合1兩
雪耳1兩
南北杏半兩
杞子3錢
乾螺頭6粒
瘦肉$35

做法:
1) 雪耳浸軟後去蒂
2) 瘦肉及乾螺頭洗淨汆水
3) 其他藥材浸洗一陣
4) 煲內放約3L水,然後隨水加入所有材料
5) 待再次滾起時,用大火加蓋煲約30分鐘,再轉慢火加蓋煲1.5小時即成

來源:小小豬的成長日誌

4. 蟲草花淮山雞腳螺片湯

材料:
蟲草花 1両
鮮淮山 半支
雞腳 10隻
杞子 2湯羮
螺片 3片
豬展 $30 1隻
水 3公升
鹽 少許

做法:
1) 豬展切件飛水; 雞腳剪去腳甲,然後飛水備用
2) 蟲草花、杞子和螺片用水浸軟身
3) 鮮淮山去皮切件(記得帶手套)
4) 水滾後放下所有材料,大火煲半小時,然後轉細火繼續煲2小時,最後下少許鹽便完成

來源:Kelly’s Kitchen

5. 蟲草花螺頭烏雞湯

材料:
蟲草花1兩
螺頭2兩
淮山1兩
杞子1兩
烏雞半隻
瘦肉約$20

做法:
1) 將雞都除去個皮及剪去一啲肥膏
2) 乾螺頭就先用清水浸泡過夜,等佢浸至軟身
3) 烏雞及瘦肉洗淨汆水備用
4) 所有藥材用清水浸泡幾10分鐘
5) 煲內放約4L水,待水滾後就可以加入所有材料
6) 待再次滾起後,繼續用大火加蓋煲約30分鐘,再轉慢火加蓋煲多1個半小時即成

來源:小小豬的成長日誌

6. 蟲草花蓮子茨實螺頭湯

 材料
螺頭 4-5個
淮山 40g
蓮子 40g
黨參 1條
茨實 40g
蜜棗 3粒
蟲草花 20g
瘦肉 $25
水 3L

做法:
1) 瘦肉切件出水備用
2) 螺頭浸軟去腸切件備用
3) 黨參略浸切小片備用
4) 其他材料洗淨略浸備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

來源:Sammy Says

7. 蟲草花淮山核桃無花果湯

材料:
蟲草花 45g
淮山 40g
核桃 35g
無花果 6粒
南北杏 25g
瘦肉 約30蚊
水 2.5L

做法:
1) 瘦肉汆水,備用。
其餘材料用清水浸20分鐘,洗淨備用。
2) 無花果剪開半。(剪開才出味)
3) 鍋內注入水,加入所有材料,大火煲10分鐘,轉細火煲2-2.5小時,下少許鹽調味,飲得。

來源:鄭小B之成長日誌

8. 猴頭菇 蟲草花湯 (素)

材料:
蟲草花1両
猴頭菇3個
栗子約20粒
百合1両
淮山1両
南北杏1湯匙
紅蘿蔔1條
蜜棗3粒

做法:
1) 猴頭菇用水浸軟(最少30分鐘),之後就擠乾水分切開
2) 紅蘿蔔洗淨去皮切件;栗子清洗乾淨
3) 蟲草花及其他材料略浸洗
4) 煲內放約3L水,然後放入所有材料
5) 待滾起時,用大火加蓋煲約30分鐘,再轉慢火加蓋煲1小時即成

來源:小小豬Kinsey

9. 蟲草花紅蘿蔔無花果湯 

材料:
蟲草花 約1兩
生曬淮山 10片
無花果 5粒
杞子 3湯匙
紅蘿蔔 1個
肉 25蚊
水 3L

做法:
1) 蟲草花、生曬淮山、無花果及杞子浸洗備用。
2) 無花果剪開一半。
3) 肉汆水備用。
4) 紅蘿蔔去皮切件。
5) 鍋內注入水,加入所有材料,湯滾起後,大火滾15分鐘,然後轉細火煲2小時,加少許鹽調味,飲得。

來源:鄭小B之成長日誌

10. 蟲草花淮山杞子湯

材料:
蟲草花 1兩
肉 約30蚊
粟米 2條
蜜棗 2粒
南北杏 3湯匙
杞子 3湯匙
茨實 2湯匙
生曬淮山 8塊
水 3L

做法:
1) 蟲草花、蜜棗、南北杏、茨實、淮山、杞子用清水浸15分鐘,洗淨瀝水備用。
2) 粟米洗淨,切開幾段。
3) 肉汆水備用。
4) 鍋內注入水,水滾後,加入所有材料,大火滾10分鐘,轉細火煲2小時,加少許鹽調味,飲得。

來源:鄭小B之成長日誌

11. 合掌瓜冬菇肉片 蟲草花湯

材料:
合掌瓜 1個
乾冬菇 2隻
蟲草花 5克
豬肉 80克
鹽 適量
水 800毫升

做法:
1) 合掌瓜去皮,去核,切件;豬肉切片。
2) 乾冬菇浸軟,瀝水,去蒂切件;蟲草花浸軟,瀝水。
3) 煲內注入水,加入合掌瓜、乾冬菇和蟲草花,以中火煮滾, 加入豬肉煮5-10分鐘,下鹽調味,完成。

來源:梁雅琳

12 節瓜冬菇蟲草花淮山紅蓮煲豬展

 材料:
節瓜 2條
冬菇 5粒
蟲草花 40g
淮山 8片
紅蓮 40g
蜜棗 3粒
豬展 $30

做法:
1) 節瓜去皮切件備用
2) 冬菇預先浸1晚
3) 蟲草花、淮山、紅蓮及蜜棗洗淨略浸備用
4) 豬展出水備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

來源:Sammy Says

13. 魚翅瓜蟲草花栗子瘦肉湯

材料:
魚翅瓜(約兩斤)
蟲草花兩両
栗子半磅
紅蘿蔔一條
粟米兩條
蜜棗兩粒
瘦肉$30

做法:
1) 魚翅瓜洗乾淨,然後切件
2) 紅蘿蔔去皮切塊,粟米去衣切塊
3) 栗子、蟲草花及蜜棗浸洗一陣
4) 瘦肉都要先汆水
5) 煲內放約2.5L水,然後隨水加入所有材料
6) 待滾起時,用大火加蓋煲約15分鐘,之後轉慢火加蓋煲2小時即成

來源:小小豬Kinsey

14. 蟲草花瑤柱百合紅蓮雪耳湯

 材料:
蟲草花 40g
瑤柱 6粒
百合 40g
紅蓮 40g
雪耳 半個
蜜棗 2粒
瘦肉 $35
水 3L

做法:
1) 瘦肉切件出水備用
2)  蟲草 花、瑤柱、百合、紅蓮、蜜棗洗淨略浸備用
3) 雪耳浸軟去蒂切件備用
4) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若想雪耳比較有咬口,可在後段才加入) (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

來源:Sammy says

 


李廣冀醫師

 

每人的體質不同,食用前請先咨詢中醫師意見。

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