【雞蛋含激素？】8款安全雞蛋名單 附食用須知、儲存方法
2018-11-12
近日，世界各地禽流感風聲再起，食物安全中心正密切監察進口禽類產品，暫停疫區有關肉類的入口。雞蛋屬禽鳥的副產品，其安全及衛生亦應受到關注。事實上，雞蛋本身營養極為豐富，且煮法和料理配搭多樣化，是小朋友日常飲食中不可缺少的，家長宜詳細認識雞蛋在選購和食用時的注意事項。
雞蛋4大益處
眾所皆知，雞蛋含有豐富的蛋白質，是小朋友生長的必備營養素。英國註冊營養師雷嘉敏（下圖）補充說，除蛋白質之外，雞蛋還包括多種維他命及營養素，適量進食雞蛋不但有益健康，更對腦部發展甚有幫助，好處多不勝數，而對小朋友而言，主要有以下4方面的益處﹕
1. 有助生長﹕雞蛋的蛋白質為完整蛋白，含有人體不能製造的9種必需胺基酸，有助生長、修補受損細胞、滿足新陳代謝需要。此外，蛋白質亦能幫助建造腦細胞。
2. 穩定情緒﹕雞蛋含有豐富的維他命B雜，而小朋友若嚴重缺乏維他命B雜，會變得較易煩躁，影響學習。
3. 腦部發展﹕蛋黃中的卵磷脂有助腦神經系統發展；膽鹼亦能製造神經傳導物質，幫助大腦傳遞信息。
4. 有益視力﹕蛋黃中含有葉黃素、玉米黃素，有助促進視力發展。
^英國註冊營養師雷嘉敏表示，嬰兒消化系統發育尚未完全，2歲前較容易對蛋白敏感，家長必須注意。
參考測試結果選購
過往曾有報導指，雞蛋殼上沾有雞隻糞便，有傳播禽流感的風險；更曾有雞蛋被檢驗出雌激素超標，對人體健康構成威脅。生物科技公司「水中銀」早前就在市面上抽取了21個雞蛋樣本，以專利的魚胚胎測試技術，進行急性毒、慢性毒測試與禁用成分篩查，結果有8款「品質卓越」的雞蛋樣本被列入綠魚安全榜單。報告同時指出有2款樣本僅屬「合格」，另有11款樣本被測評為「有待改善」。綠魚安全榜單如下，家長可在選購雞蛋時可作參考﹕
