【應不應喝牛奶？】人為科技生產高激素牛奶 (選購參考 46款安全榜單)

喝不喝牛奶看個人選擇，但確定的是，牛奶一定有激素。天然牛奶中含有微量內源性的性激素（如雌激素及黃體酮），由於很多性激素都是脂溶性的，所以脫脂牛奶的激素含量會比全脂的少一些。哺乳類動物為了維持正常的新陳代謝和生理功能，都需要有這種天然微量的內源性性激素，而動物體內的激素濃度受到品種、年齡、生理變化，包括飼料以及氣候、季節等影響不斷地變化，但通過喝牛奶攝取這些天然微量的性激素，一般來說不會對人體的健康產生危害。

乳牛養殖方法影響牛奶質素

在此先不討論現代乳牛都是經基因工程改造成專為生產乳汁（即牛奶）的產物，我相信奶牛養殖業者都會為追求更高的產奶量，獲取更高的利潤，想盡辦法改變千百年傳統的乳牛養殖方法。

有的為增加牛奶產量，用含動物蛋白的高蛋白飼料（狂牛症起源）取代牧草飼養，這些高蛋白飼料增加了乳牛體內的雌激素含量，並有可能因此增加牛奶中雌激素含量。有的不斷為乳牛進行人工受精，令其整個懷孕期間持續分泌乳汁，特別是妊娠後期，雌激素濃度顯著提高（牛奶中的雌激素當然也隨之增加），仍然取高激素奶製作成商品出售。

更普遍的做法是為乳牛直接注射激素催奶劑，人工誘導乳牛泌乳，這些由實驗室製造、與天然性激素功能相若的化學物，又稱外源性性激素（同是EDCs），對公眾潛在健康影響最大，雖然部分外源性激素已知可令人類致癌，但由於其數量及種類極多，科學界所知有限。這類性激素通常用於動物或人體內做醫學或其他用途，例如外源性性激素有時會用來刺激排卵，有助懷孕。原則上，良好的飼養規範應該確保乳牛在接受注射外源性激素後，短期內所產的牛奶不會用於商業用途，但依賴商人可靠嗎？金錢的利誘加上不當地利用先進科技，改變了老祖宗傳下來的天然好東西。

我對「喝牛奶？不喝牛奶」的迷思Q&A

問﹕你喝牛奶嗎？

答﹕由於小時候家裏開雜貨店有出售多種牛奶，加上父母每日的愛心叮嚀，我兒童時期像北歐人把牛奶當水喝，每天喝差不多800-1000毫升，將牛奶視為每天必須品；赴英國升學後，整體分量差不多，並且接觸到更多乳製品如芝士（Cheese）和乳酪（Yogurt）。但自從大三那年看到哈佛和牛津大學發表對牛奶的深入研究後，我被說服並開始慢慢減低對牛奶的攝取；隨後自己進入食物安全行業，有機會與更多學者和專家交流，更深信減少乳製品攝取能使身體健康一些，所以現在我只把牛奶當成偶爾的享受，咖啡中加點熱牛奶是不錯的組合，但家中雪櫃裏都只有豆奶。

問﹕喝牛奶有害嗎？

答﹕雖然東方人因體質的不同，患有乳糖不耐症比例比白種人高出很多，但只要本身腸胃功能正常消化乳糖和非乳糖製品過敏的朋友，適量地攝取牛奶，不至於會對人體造成損害。