【Vivien Lau】「一日之計在於晨」小朋友早餐食咩好？

早餐是一整天膳食的開始，從早餐攝取充足的營養有助提升小朋友於上學時的專注力及表現。不少家長都遇到子女不吃早餐的問題，所以從小培養小朋友吃早餐的習慣是重要的一環。於選擇早餐款式時，建議家長可考慮以下2大重點，為子女展開有「營」的一天！

（1）選擇低升糖指數的五穀類
低升糖指數的食物對血糖升幅的影響較低，有助保持血糖平穩及維持飽肚感。一般升糖指數55或以下屬於低升糖指數食物，來源包括含有較高膳食纖維的全麥麵包、意粉、通粉、粟米及豆類等。建議家長為小朋友選擇早餐時避免高升糖指數的五穀類，例如由精製澱粉質製造的白麵包、高糖分穀物早餐、蛋糕及餅乾等。高升糖指數食物不但有機會令血糖大起大跌，同時亦容易於血糖下降時出現飢餓感，容易令小朋友於早餐後很快出現想吃零食的情況。

（2）不只五穀類，蛋白質同樣重要
不少家長於準備早餐時著重五穀類的選擇例如麵包及粉麵的款式，而忽略蛋白質的重要性。於早餐加入適量的蛋白質，不但能有助穩定血糖水平，更能提升整體早餐的飽肚感。含有豐富蛋白質的食物包括鷄蛋、魚及肉類、奶類及豆類。牛奶、乳酪、芝士不但含豐富蛋白質及鈣質，同時屬於低升糖指數的食物，家長們可為小朋友於早餐加入奶類食物。但由於奶類所含有的脂肪屬於飽和脂肪，長期攝取過多有機會影響膽固醇及體重，所以建議家長為5歲以上的子女選擇脫脂及無添加糖的奶類食品。

作者：Vivien Lau