【營養師推介】補水湯療抗流感

正值流感高峰期，日常碰上有感冒徵狀患者，大家少不免都有點避忌，為免「中招」，增加抗病能力最為重要，專家今期特別提供補水增強體質的湯療，而且對於已染病者亦具舒緩功效。　　

補水防病雖然是老生常談，但卻是恆之有效的防病不二法門。因為人體水分充足可提升抵抗力，而缺水更是免疫功能下降的主因之一，當體內水分充足，有助保持呼吸道黏膜機能，可減慢病毒迅速繁殖的速度，從而增強人體免疫力。

美國註冊營養師詹佩鳳說：「冬日天氣較冷，不少人因而會減少飲水量，建議可飲用適量湯水增加水分攝取量。六歲以上兒童、十二歲以上青少年、成人及長者，每天宜攝取六至八杯流質，二至五歲兒童每天攝取四至五杯流質。流質包括清水、奶類、清湯及不含咖啡因的花草茶等。」以下教煮的湯療，除可增強抵抗力預防感染外，亦適合流感、感冒患者飲用，以舒緩缺水、喉乾疼痛及咳嗽等不適。

長者：龍脷葉霸王花素湯

此素湯無鹽及糖分很低，特別適合口味清淡的長者飲用（糖尿病患者可不加蜜棗）。材料包括2個大合掌瓜、2條粟米、2條紅蘿蔔、1両乾或新鮮霸王花、1角果皮、2粒蜜棗、1湯匙南杏、4両新鮮龍脷葉、水4公升。各材料洗淨，合掌瓜、紅蘿蔔去皮及切塊，粟米切段，所有材料加水煲2小時即成。

成人：雪梨雪耳豬湯

材料包括雪梨4個、雪耳1朵約手掌大小、豬1對、蜜棗2粒、水約2至3公升、鹽少許。先把雪耳浸水半小時，剪去蒂部及分成六件，備用。雪梨洗淨後去皮、去芯及切件。豬汆水，鍋中加水煮滾，放入所有材料，煲約2小時，即可加鹽調味飲用。 

小朋友：鮮淮山番茄薯仔洋葱湯

番茄1斤、鮮淮山1小條、薯仔1至2個、中型洋葱1至2個、瘦肉2両、清水適量。 將所有材料洗淨，鮮淮山、薯仔、洋葱分別去皮，切塊。鍋中加水適量，先放入薯仔、淮山、洋葱，以中火煲滾後轉慢火，大約煲30分鐘，之後改用中火，加入番茄及瘦肉片，煲滾後，轉用慢火再煲30分鐘，即可飲用。

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