翻熱滷水煮食釋放致癌物質 時間越耐越毒 專家呼籲少食
2019-02-16
香港人喜歡滷水食物,不少餐廳單靠一味出色的滷水鵝,已經可以賣過滿堂紅。台灣方面,對於滷水的熱情也是有過之而無不及,夜市有名氣的滷水攤檔,無論遊客或是本地人也愛光顧,甚至大排長龍。但是台灣的一份研究指出,滷水食物的湯汁隨著長時間重覆翻熱,便會釋出致癌物質,影響健康。
2019-02-16
香港人喜歡滷水食物,不少餐廳單靠一味出色的滷水鵝,已經可以賣過滿堂紅。台灣方面,對於滷水的熱情也是有過之而無不及,夜市有名氣的滷水攤檔,無論遊客或是本地人也愛光顧,甚至大排長龍。但是台灣的一份研究指出,滷水食物的湯汁隨著長時間重覆翻熱,便會釋出致癌物質,影響健康。