食物安全｜天然食物都有 甲醛 ？乾香菇天然甲醛含量屬蔬果界最高 吸收過量恐致癌
2024-12-17
甲醛 是一種工業化學物，用以製造可用於木材、紙張和紡織工業的塑膠樹脂。在處理食物過程中，甲醛有時會被不正當地使用，作為食物防腐劑和漂白劑，常見有問題的食物是腐竹、粉絲和發水食物（如牛柏葉、鳳爪等）。甲醛攝取過量或會引起致癌，食物安全中心給市民4大建議，食得放心！
食安中心指出，其實很多食物都含有天然甲醛，因大部分有生命的生物在新陳代謝過程中都會產生小量甲醛。甲醛天然存在於大部分食物，包括水果及蔬菜（例如梨、蘋果、葱）、肉類、魚類（例如九肚魚、鱈魚）、甲殼類動物，乾菌類等，含量可達每公斤300至400毫克。