【天氣又熱又焗？】5大生津止渴湯水茶飲
2019-06-06
踏入六月，氣溫已經不斷上升，不時又焗又熱！小朋友出去公園玩完一身汗，如果有一杯生津止渴的茶飲、湯水有多好！以下綜合5大生津解暑的湯水茶飲，爸媽不妨學煮啦！
1.迷你冬瓜盅
近日天氣又熱又焗，仲間中落雨，落街一會已經汗流夾背。咁悶熱嘅天氣，又想煲湯俾家中大小老闆解暑袪濕，冬瓜當然係首選嘅解暑良品。
材料﹕
1. 小冬瓜 1個（約4斤）
2. 冬菇 3-4隻（我用的是小小花菇，份量要多一點）
3. 瑤柱 適量
4. 雞脾肉 1塊（細）
5. 蝦 10隻
6. 水 900ml
7. 夜香花 少許
做法﹕
1. 冬菇洗淨，用清水浸軟，去蒂，切粒，浸過冬菇的水留起。
2. 瑤柱洗淨，用清水浸軟，用手撕碎。浸過瑤柱的水留起。
3. 雞脾肉洗淨，切粒，下適量生抽、胡椒粉、粟粉，拌匀。再落少許麻油，拌匀，醃30分鐘或以上。
4. 蝦去殼去腸，用少許胡椒粉醃。
5. 小冬瓜切去頂部，於距離冬瓜外皮約1寸，用匙及刀刮囊去籽及挖去冬瓜肉，成碗狀，瓜邊切成鋸齒形花邊。
6. 將挖出的冬瓜肉切成粒。
7. 小冬瓜放在大碗上，放入蒸焗爐蒸20分鐘或隔水蒸20分鐘。
8. 蒸瓜同時，把冬瓜、瑤柱、冬菇、雞肉、冬菇水、瑤柱水放入煲內，注入水，大火滾5分鐘，轉小火煲15分鐘，再加入蝦，滾2分鐘。加鹽調味。
9. 將湯及料加入蒸好的冬瓜盅內，放入蒸焗爐蒸25分鐘或隔水蒸25分鐘。最後加入夜花香蒸多3分鐘。
（餘下的湯及料，可直接大火煲滾，轉小火煲30分鐘）
詳情