【美國研究】常吃外賣血液含高濃度致癌物 或因盒內防油物質滲入食物
2019-10-15
香港有很多「無飯」家庭，經常會直接買外賣回家吃；但原來不止其食物多油多鹽多糖而影響健康，連包裝盒亦暗藏殺機。美國研究指出，經常吃外賣的人，血液會含高濃度的全氟烷基和多氟烷基物質（PFAS）。
馬薩諸塞州的Silent Spring Institute 於2003年至2014年期間，收集近1萬人的血液樣本分析。抽取血液時，參加者需提供過去24小時、每週、每月，甚至每年所吃的食物來源，以顯示其飲食習慣對血液中PFAS水平的影響。
研究結果顯示，每4個樣本就有3個是可測出 PFAS，所以有近7成參加者血液含有5種常見的 PFAS。然而多在家煮飯的參與者比常吃外賣或快餐的， PFAS 濃度較低。
PFAS屬致癌物的一種，但常用於耐熱性的物品上，是不易降解物質。加上樣本分析出，進食快餐24小時後，血液中的PFAS水平會異常上升。研究負責人 Laurel Schaider 表示，有機會是由於外賣盒上的防水防油化學物質，滲入食物中。
Laurel指出，特別是可放入微波爐叮的爆谷，其包裝袋內塗滿氟化防油，化學物質很容易滲入爆谷。目前尚未清楚 PFAS 對人體長期影響是甚麼，但有機會隨飲食習慣，可令 PFAS 留在體內數多年不等。有其他研究指，人體含高濃度的 PFAS 是可致癌，體重增加，並影響生育力，兒童發育和免疫系統。
資料來源：Newscientist