【Alfred媽媽】 氣炸鍋食譜 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake
2020-03-24
最近第一次整非常火熱嘅 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake。原來都幾易整。不過好多食譜就用咗「淡忌廉 whipping cream」，而我想同Alfred 一齊親子共食，所以我就棄用淡忌廉而改做全脂牛奶，感覺健康啲，而且味道依然好好。不過唔想焗爆面原來都需要啲耐性同小技巧！
氣炸鍋食譜 巴斯克芝士蛋糕
份量：6吋蛋糕模
忌廉芝士 250克
糖 50克
雞蛋3顆
牛奶 120ml
低筋麵粉 20g
做法
1. 預熱氣炸鍋160度，準備6吋圓形模烘焙紙。
2. 將已室溫忌廉芝士放入大盆中，用打蛋器攪拌，攪拌至微軟的狀態。
3. 加入糖，攪拌均勻。
4. 將雞蛋逐顆加入，攪拌均勻。
5. 加入牛奶，攪拌均勻。
6. 加入已過篩麵粉，攪拌均勻。
7. 將蛋糕麵糊過篩倒入蛋糕模中，再輕敲幾下，排出空氣。
8. 放入已預熱的氣炸鍋，160度10分鐘 > 180度5分鐘 > 蓋上鋁箔紙 > 200度10分鐘 > 180度5分鐘，大功告成。如果想要再焦一點，可再用180烤5分鐘。
放涼後入雪櫃一晚即成。
備註：
– 如想蛋糕面不爆裂或太過焦黑，步驟7的爐溫請多加點耐性及時間去處理，才能得到想要的效果。
– 爐溫視乎不同品牌及食材大小而需作出適當調節。
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（以上資料更新至撰文當日）
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