【親子在家烘焙】學整朱古力味古早味蛋糕

2020-04-09


一連幾日復活節假,不如跟小朋友一起整蛋糕!如果嫌原味古早味蛋糕太單調,不如試下小朋友至愛的朱古力味,中間夾一層朱古力餡,表面鋪了朱古力粒粒,小朋友見到一定十分喜歡!

材料:(18x18cm正方形模)
菜油 50g
低筋麵粉 90g
可可粉 20g
全脂牛奶 120g
全蛋 6隻
砂糖 100g
70%朱古力 60g
入爐朱古力粒 10g

預備:
1. 在正方形模鋪上焗爐紙
2. 低筋麵粉和可可粉過篩一次
3. 蛋白和蛋黃分開,蛋白放入雪櫃雪凍
4. 預熱焗爐160℃
5. 70%朱古力切碎

做法:
1. 低筋麵粉和可可粉在大碗過篩一次備用。

2. 煮滾一鍋水,熄火。牛奶和菜油放攪拌盤中,用手動攪拌器一邊攪拌,加熱1分鐘。

3. 將低筋麵粉倒入牛奶和菜油中快手拌勻。

4. 分3次加入蛋黃攪勻。

5. 從雪櫃取出蛋白,用電動攪拌機打再起泡,分3次加入砂糖,將蛋白打至濕性發泡(8成)。

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