【浪遊家庭大歷奇】在日本鐵板燒屋上的一堂最佳親子烹飪課

2020-04-09


我們一家四口到宮古島探住在當地的大阪和東京朋友時,吃了幾餐宮古島名菜後,朋友推介我們到一家當地的鐵板燒餐廳,說風味和他們小時候吃的一模一樣!我們很好奇,因為很想看看正宗日式鐵板燒和香港的鐵板燒有什麼分別。

記得從前我們在香港到日式鐵板燒餐廳時,通常也是不用動手,就有廚師在我們面前親自烹調新鮮熱辣的鐵板燒菜給我們的。誰不知來到宮古島的鐵板燒餐廳,我們要自己落手落腳在熱的鐵板上煎食物的!當知道原來是由自己烹調的時候,兒子們簡直高興到極點!除了他們一向對烹飪有興趣外,當然因為他們從未試過在鐵板上煎食物啦。

這時,我們的大阪朋友立刻說:「讓我們教小朋友們怎樣在鐵板上煎大阪燒吧!」他一邊攪伴粉漿,一邊徐徐地告訴兒子們「大阪燒」的歷史:「相傳這些「麵糊燒」是源自安土桃山時代,由著名茶職人「千利休」使用小麥粉製作茶點心而成的。「麵糊燒」慢慢在江戶時代至明治時代被民間廣為流傳,以「大阪燒」為雛形,後期才發展出「文字燒」、「廣島燒」等。」兩兄弟聽後點點頭, 實則等待著何時可以大顯身手。

大阪朋友看見孩子們很有興趣,便叫他們把台上的菜、肉、和海鮮加中他先前弄好的粉漿裏,加入調味後,便說:「現在你們可以把它弄成圓形的燒餅狀,放在熱鐵板上煎了,但要注意安全,小心別燙到啊!」兩兄弟小心翼翼地用大湯羹把已混好菜、肉和海鮮的粉漿慢慢放進熱鐵板,他們全神貫注的表情真的既可愛又惹笑!

過了片刻,大阪朋友說:「應該快熟了!」兒子們問:「叔叔,你怎知道的?」大阪朋友笑說:「我不用看的,我聽聲就知道!」隨後惹來大家一陣笑聲。但兩兄弟以為他說真,不斷說:「這麼神奇?教我!教我!」大阪朋友耐心地教他們聽食物被煎至金黃色時所發出的劈劈啪啪聲又教他們留意燒餅的底部顏色有沒有轉了,如果開始變成金黃色就是時候把它反過來煎另一面了。

 

兩邊也煎熟透,兩兄弟以為可以開動。這時大阪朋友說:「最重要的時刻到了!就是加蛋黃醬、日式燒汁和青海苔!」兩個小廚師立刻開心地加自己喜歡的醬汁,我們看著整過程,發現兩兄弟竟然不經意上了一堂正宗日本鐵板燒料理課呢!

作者:浪遊家庭大歷奇

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