【親子食譜】懷舊經典甜點 爽滑Q彈 砵仔糕

砵仔糕是每位爸爸媽媽的童年回憶！做法好簡單，不如學整，一起找回童年的味道！

材料：（份量：15小碗）

紅豆 150克
冰糖 30克
甘蔗片糖 3塊
木薯粉 100克
粘米粉 200克
熱水 400毫升(煮片糖用）
水 400毫升(煮紅豆用）
水 400毫升(混合粉類用）

做法：

1. 紅豆用水煮15分鐘

2. 紅豆、冰糖、水400毫升放入電飯煲中，按下煮飯模式，當完成後，重複再按下，共煮兩次 (紅豆的軟硬程度，可根據個人的口味而調節)

3. 把熱水400毫升，倒入片糖中，並加熱煮至溶化

4. 混合粘米粉、木薯粉和水400毫升，加入片糖溶液拌勻，並過篩兩次

5. 小碗放在蒸架上，添上適量的紅豆，水煮滾後，把粉漿倒入小碗中，以中火蒸20分鐘

6. 也可以用蒸爐，以100度蒸20分鐘(不需預熱)

7. 用竹籤把砵仔糕取起

小貼士：
1. 我材料中的糖份是偏甜的，要以自己的口味來加減，平均用兩塊片糖就最為適中
2. 剛蒸好的砵仔糕表面會帶濕潤是正常的，室溫後會變得愈來愈乾爽，如不即時食用，先用保鮮紙包好保持濕度
3. 砵仔糕顏色的深淺，要視乎片糖的類別而定
4. 可視乎個人的口感，把紅豆放在電飯煲中重複加水煮2-3次，或用壓力煲烹煮

資料來源：木瓜廚房