【親子食譜】懷舊經典甜點 爽滑Q彈 砵仔糕

2020-05-14


砵仔糕是每位爸爸媽媽的童年回憶!做法好簡單,不如學整,一起找回童年的味道!

材料:(份量:15小碗)

紅豆 150克
冰糖 30克
甘蔗片糖 3塊
木薯粉 100克
粘米粉 200克
熱水 400毫升(煮片糖用)
水 400毫升(煮紅豆用)
水 400毫升(混合粉類用)

做法:

1. 紅豆用水煮15分鐘

2. 紅豆、冰糖、水400毫升放入電飯煲中,按下煮飯模式,當完成後,重複再按下,共煮兩次 (紅豆的軟硬程度,可根據個人的口味而調節)

3. 把熱水400毫升,倒入片糖中,並加熱煮至溶化

4. 混合粘米粉、木薯粉和水400毫升,加入片糖溶液拌勻,並過篩兩次

5. 小碗放在蒸架上,添上適量的紅豆,水煮滾後,把粉漿倒入小碗中,以中火蒸20分鐘

6. 也可以用蒸爐,以100度蒸20分鐘(不需預熱)

7. 用竹籤把砵仔糕取起

小貼士:
1. 我材料中的糖份是偏甜的,要以自己的口味來加減,平均用兩塊片糖就最為適中
2. 剛蒸好的砵仔糕表面會帶濕潤是正常的,室溫後會變得愈來愈乾爽,如不即時食用,先用保鮮紙包好保持濕度
3. 砵仔糕顏色的深淺,要視乎片糖的類別而定
4. 可視乎個人的口感,把紅豆放在電飯煲中重複加水煮2-3次,或用壓力煲烹煮

資料來源:木瓜廚房

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