【親子食譜】有營湯水開心share 番茄薯仔豆腐魚湯

2020-05-26


一家人食飯,靚湯水一定唔少得!今次介紹的番茄薯仔豆腐魚湯,有濃郁的鮮魚湯汁,又有豐富營養的洋葱和番茄,大人小朋友都想飲多幾碗!

材料:

魚 1-2斤 (九棍、立魚仔)
番茄 6-8個
洋葱 2個
薯仔 2個
甘筍 1條
粟米 1條
豆腐 1磚
薑 8片

做法:

1. 熱鍋加油和薑片爆香,分次將魚放入,大火煎香,兩邊煎至上色,約8成熟

2. 所有煎好的魚回鍋,滾水倒入(1500毫升),將魚壓爛,味道會更出,轉中小火煮20-30分鐘(視乎魚的數量)

3. 小心地將魚肉和骨隔走,魚湯反覆過濾1-2次

4. 鍋中下油,放入洋葱炒出香味,加入番茄炒至微軟,再放入薑片、粟米、甘筍、薯仔

5. 加入兩碗熱水,蓋上蓋子,以中火煮20分鐘

6. 加入魚湯,和加鹽來調味,最後加入豆腐煮10分鐘即可

小貼士:
1. 魚湯不妨選多兩至三款的魚類,餚出來的湯會更鮮甜
2. 餚魚湯可選九棍、立魚仔、紅衫魚、角魚、青根、牛鰍、紅壇…等等,這些都是十分合適的
3. 奶白色的魚湯,一定要用大火煎魚,亦要用剛滾起的熱水,當撞入鍋裡的魚,瞬間就變成奶白色的湯汁了

資料來源:木瓜廚房

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