【親子食譜】有營湯水開心share 番茄薯仔豆腐魚湯

一家人食飯，靚湯水一定唔少得！今次介紹的番茄薯仔豆腐魚湯，有濃郁的鮮魚湯汁，又有豐富營養的洋葱和番茄，大人小朋友都想飲多幾碗！

材料：

魚 1-2斤 (九棍、立魚仔)
番茄 6-8個
洋葱 2個
薯仔 2個
甘筍 1條
粟米 1條
豆腐 1磚
薑 8片

做法：

1. 熱鍋加油和薑片爆香，分次將魚放入，大火煎香，兩邊煎至上色，約8成熟

2. 所有煎好的魚回鍋，滾水倒入(1500毫升)，將魚壓爛，味道會更出，轉中小火煮20-30分鐘(視乎魚的數量)

3. 小心地將魚肉和骨隔走，魚湯反覆過濾1-2次

4. 鍋中下油，放入洋葱炒出香味，加入番茄炒至微軟，再放入薑片、粟米、甘筍、薯仔

5. 加入兩碗熱水，蓋上蓋子，以中火煮20分鐘

6. 加入魚湯，和加鹽來調味，最後加入豆腐煮10分鐘即可

小貼士：
1. 魚湯不妨選多兩至三款的魚類，餚出來的湯會更鮮甜
2. 餚魚湯可選九棍、立魚仔、紅衫魚、角魚、青根、牛鰍、紅壇…等等，這些都是十分合適的
3. 奶白色的魚湯，一定要用大火煎魚，亦要用剛滾起的熱水，當撞入鍋裡的魚，瞬間就變成奶白色的湯汁了

資料來源：木瓜廚房