【食物安全】勿在室溫/用熱水解凍肉類 食物安全中心：細菌會再度活躍 可導致食物中毒
2020-05-28
新鮮豬肉價格高企，相信不少人近期也選擇購買急凍豬肉，一來保質期較長，二來售價相宜。解凍肉類看似簡單，但原來用錯方法是可以引致食物中毒。
食物安全中心於 Facebook 專頁提醒，切勿在室溫或者用熱水來解凍肉類，這卻是大眾處理肉類的一貫做法。他們解釋，當溫度一旦高過攝氏4度，冷藏前已存在的肉類內細菌，會再度活躍繁殖，是有機會導致食物中毒。
大家應將冷藏肉類放在攝氏0度至4度的雪櫃內解凍，所以要預較長時間去處理食材。同時間要謹記把肉類放在防漏容器或包裝袋，以防止肉類汁液滴在其他食物上，造成交叉污染。若果要快速解凍，大家可用流動的冷水或微波爐進行解凍，並立即烹煮。當然一定要徹底煮熟，才能確保安全食用﹗
另外食物安全中心表示，在選購和貯存肉類要留意以下幾點，選購時要確保店舖的冷藏肉，是展示在攝氏零下18度，或以下的冷藏櫃內；在貯存上，若非立即烹煮吃用，應盡快放在雪櫃冰格。散裝的冷藏肉可用保鮮紙包好或放入膠袋內，並註明購買日期。使用時採取「先入先出」的原則。
資料來源：食物安全中心 @ Facebook