【今晚食乜餸】健康蒸煮系列 彈牙多汁 蒸燒賣丸子
2020-06-01
疫情肆虐，大家都要保重身體，少食煎炸食物為妙！以下推介一款健康蒸煮食譜 － 蒸燒賣丸子，彈牙多汁，滋味無窮！
材料：
1. 免治豬肉 70g
2. 急凍蝦仁 70g
3. 燒賣皮 10塊
4. 粟米粒 適量
醃料：
1. 豉油 1/2茶匙
2. 鹽 1/2茶匙
3. 糖 1/2茶匙
4. 胡椒粉 少許
5. 麻油 1/4茶匙
6. 生粉 2茶匙
7. 清水 2湯匙
做法：
1. 急凍蝦仁解凍，吸乾水分，一半用菜刀拍扁剁成蝦蓉，一半切細粒。
2. 免治豬肉和蝦仁攪勻，加入醃料拌至有黏性，醃15分鐘，分成10份。
3. 燒賣皮用廚剪剪成細條。
4. 雙手沾濕，取1份燒賣餡，搓成小丸子，放在鋪了煮食紙或大菜葉的碟子上。
5. 在小丸子上鋪上燒賣皮條，中間放上粟米粒點綴。
6. 煮滾一鍋水，隔水蒸10分鐘即成。
小貼士：
1. 燒賣皮可以在街市麵鋪或日資超市買得到。
2. 沾濕雙手，可以防止肉餡黐手。
資料來源：Missta愛。下廚