【食物安全】小龍蝦頭重金屬含量比蝦肉高10倍 專家倡盡量少吃

小龍蝦是內地餐桌上最受歡迎的美食之一，全國一年消耗小龍蝦以噸計算。小龍蝦的頭包含蝦膏，更是令到衆人欲罷不能。內地近日有實驗室對小龍蝦頭、小龍蝦肉的重金屬含量做檢測，發現蝦頭部分重金屬含量的確比蝦肉更高，並建議盡量少吃蝦頭。

江蘇台記者帶著小龍蝦樣本，前往第三方機構江蘇省理化測試中心進行檢測。江蘇省理化測試中心實驗室技術主管唐健表示，主要測試裏面的五大重金屬，包括鉛、砷、汞、鎘、鉻，還有獸藥殘留、硝基呋喃類。

實驗室人員先將蝦頭和蝦肉分開，蝦頭取出蝦黃部分，稱取0.3克樣品，加硝酸微波消解2小時。經檢測後發現，所有樣本未檢出獸藥殘留，但就在小龍蝦體內共檢出四種重金屬，其中，蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬，蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬；此外，蝦頭鎘含量達到0.3mg/kg，比蝦肉鎘含量高出10倍以上。不過，這一數值沒有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。

唐健指出，因為蝦頭可能包括了小龍蝦的胰腺，是一種代謝器官。所以它可能在生長環境中會積蓄一些重金屬，所以建議大家在吃的時候盡量少吃一些蝦頭。

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