【親子食譜】夏日親子甜品 蝶豆花班蘭芒果糯米飯

2020-06-03


最近芒果當造,好容易就買到大隻,又香甜的芒果。爸媽不妨趁機做一款芒果主題甜品!

材料(4人份):

芒果 2個
蝶豆花(乾/鮮) 20棵
班蘭榨汁或香精 少許
糯米  240克

醬汁A材料:
椰奶 240ml
鹽 1/8 茶匙
白糖 3.5湯匙

醬汁B材料:
椰奶 200ml
鹽 1/4茶匙
白糖 1.5湯匙
生粉水 少許

製法:
1. 糯米分兩份,分別加入包在茶包內的蝶豆花及水,和班蘭榨汁及水,浸最少4小時或過夜,糯米會完全變成紫色和綠色。

2. 糯米放在梳孔器皿上,隔水蒸20分鐘。

3. 小鍋中混和所有材料A,小火煮至糖溶,成醬汁A,熄火待用。

4. 另一小鍋混和所有材料B,小火煮至糖溶,加入適量生粉水,煮至濃稠,成醬汁B。

5. 兩份均糯米轉至碗內,醬汁A分成兩份,趁米熱逐少加入,一直攪拌,待米全完吸收醬汁,放置20-30分鐘至醬汁全被糯米吸收。

6. 芒果去皮切塊,糯米放碟上,淋上醬汁B。

小貼士:

1. 視糯米的吸水力,可能不需用完全部醬汁A。

2.  醬汁A味道偏甜,如不愛甜,可加多點醬汁B來中和甜味。

資料來源:鬼嫁料理手帳

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