【親子食譜】夏日親子甜品 蝶豆花班蘭芒果糯米飯
2020-06-03
最近芒果當造，好容易就買到大隻，又香甜的芒果。爸媽不妨趁機做一款芒果主題甜品！
材料（4人份）：
芒果 2個
蝶豆花（乾／鮮） 20棵
班蘭榨汁或香精 少許
糯米 240克
醬汁A材料:
椰奶 240ml
鹽 1/8 茶匙
白糖 3.5湯匙
醬汁B材料：
椰奶 200ml
鹽 1/4茶匙
白糖 1.5湯匙
生粉水 少許
製法：
1. 糯米分兩份，分別加入包在茶包內的蝶豆花及水，和班蘭榨汁及水，浸最少4小時或過夜，糯米會完全變成紫色和綠色。
2. 糯米放在梳孔器皿上，隔水蒸20分鐘。
3. 小鍋中混和所有材料A，小火煮至糖溶，成醬汁A，熄火待用。
4. 另一小鍋混和所有材料B，小火煮至糖溶，加入適量生粉水，煮至濃稠，成醬汁B。
5. 兩份均糯米轉至碗內，醬汁A分成兩份，趁米熱逐少加入，一直攪拌，待米全完吸收醬汁，放置20-30分鐘至醬汁全被糯米吸收。
6. 芒果去皮切塊，糯米放碟上，淋上醬汁B。
小貼士：
1. 視糯米的吸水力，可能不需用完全部醬汁A。
2. 醬汁A味道偏甜，如不愛甜，可加多點醬汁B來中和甜味。
資料來源：鬼嫁料理手帳