【廚師教路】炒通菜成日變黑兼出水? 廚師1招秘技炒出翠綠蝦醬通菜

2020-06-26


蔬菜好食與要講時令,夏天的話就一定要吃通菜。不過要炒出一碟翠綠美味的通菜並不簡單,有時落鑊炒不久便會很快「變黑」。職業廚師的YouTuber「職人吹水」星星師傅早前分享了秘技,只靠一招炒通菜就不會「變黑」!

星星師傅教授的是不少香港人都喜愛的蝦醬炒通菜。他首先指出,包括通菜在內的所有蔬菜,大家都要先用水浸泡最少30分鐘,目的是將殘餘的農藥浸走,浸完之後才再清新蔬菜。清洗完、摘除菜莖、隔水之後便可以落鑊炒。!

星星師傅表示,其實炒通菜不變黑的方法非常簡單,就是開大火!他解釋,大火可以令通菜加快炒熟,保持翠綠。

另外他又分享,大家可以在蝦醬內,加入適量的蠔油或紹興酒,幫助推散,以及變得更滑身。

材料︰

熱門文章

【消暑湯水 加強版】30款滋味營養 湯水食譜 大人細路都啱飲!
07-16
【親子食譜】親子學做抗疫廚神 零失敗芒果糯米糍
07-14
【增強抵抗力】15款蟲草花湯水食譜大全
10-24
【親子食譜】親子抗疫烹飪班 學整蕃茄芝士薄餅
07-15
【親子食譜】下午茶之選 藍莓金寶蛋糕
07-16

【酷熱天氣警告】嚴選20大消暑湯水推介
2020-07-16
【親子食譜】下午茶之選 藍莓金寶蛋糕
2020-07-16
【親子食譜】親子抗疫烹飪班 學整蕃茄芝士薄餅
2020-07-15
【親子食譜】親子學做抗疫廚神 零失敗芒果糯米糍
2020-07-14
【夏日消暑特飲】椰汁紅豆冰 & 益力多西瓜特飲︳鄭小B之成長日誌
2020-07-14
【幼兒食譜】生日快樂!自製超低糖生日蛋糕︳唯媽
2020-07-13
查看更多   ▸