【親子食譜】自製旅遊回憶 挑戰台式太陽餅

2020-07-09


差不多半年沒有去過旅行,一家人不多不少會有點失落。是次介紹的食譜-台式太陽餅,就將台灣的風味帶回家!

油皮材料:
無鹽牛油 60g
砂糖 15g
清水 60ml
低筋麵粉 150g
油酥材料:
無鹽牛油 60g
低筋麵粉 100g

糖餡材料:
麥芽糖 30g
糖霜 100g
無鹽牛油 30g
低筋麵粉 30g
奶粉 15g
清水 1/2湯匙

做法:

1. 將油皮所有材料搓勻,搓至表面光滑不黏手,有少許起筋,放置15分鐘後分成10份。

2. 油酥材料拌勻,成糰便可,分成10份。

3. 糖餡材料拌勻,分成10份。

4. 油皮包油酥,用麵棍搌成成長條,由下捲向上。收口向上,再用麵棍搌成長條,由下捲向上。

5. 包餡:將酥皮稍微壓平,摺成3份,搌平後包入糖餡,收口向下壓成10cm大。

6. 預熱焗爐190℃。放入焗爐190℃ 20分鐘,途中若烤至表面焦黃,可以蓋上錫紙。

小貼士:

1. 太陽餅都是表面奶黃色,沒有燒焦的,所以烤焗到一半時要蓋上錫紙,以免焗焦表面。當然若妳喜歡食表面有點焦香的太陽餅,也可以呀!

2. 搓皮的期間都用濕布蓋着油皮油酥,以免吹乾表皮。

3. 糖餡一定要緊緊包好,否則焗的時候會漏餡。

資料來源:Missta愛。下廚

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