【法國研究】多吃蔬菜有助對抗新冠病毒 2款蔬菜更有效降低感染併發死亡率
2020-07-24
新冠肺炎疫情肆虐，對抗新冠狀病毒的疫苗，最快也要到今年底前才廣泛使用。然而法國有研究團體對比歐洲國家民眾的飲食習慣，發現新冠病毒和食物有所聯繫，更得出多吃白菜和黃瓜可降低受感染後的死亡率。
據外媒報道，法國蒙彼利埃大學肺內科研究團隊近日在 medRxiv 網站上傳一份初步研究報告，表明每日增加攝取白菜和黃瓜，新冠肺炎死亡率可降13.6和15.7%。研究團體發現自去年年底中國武漢爆發疫情，世界各地的死亡率各有不同。
雖然當中可涉及不同的因素，但研究團隊認為應該是與各地飲食習慣有關。從數據看出，即使美國是最多確診個案的國家，但死亡率卻低於意大利、英國、瑞典、比利時等歐洲國家。於是他們開始著手研究食物，包括：蔬菜、醃製食品、乳酸產品等等。
研究發現，由於蔬菜含天然化合物可激活轉錄因子Nrf2的活躍性，能抗氧化之外，更能抗發炎。因此多吃蔬菜是可有效防止感染後，身體會引發其他炎症，而增加死亡風險。然而白菜和黃瓜所含的薑黃素、蘿蔔硫素和維生素D，是有效促進產生 NRF2，所以吃這兩種食物更有效果。
研究人員從中對比歐洲國家民眾的飲食習慣，發現他們平日攝取白菜和黃瓜的份量不多，平均每人每日只會吃1克至5克。相反拉脫維亞人民平均每天吃30克白菜，死亡率是全歐洲國家最低。這正正反映出他們的推論是正確的。由於現時只集中研究歐洲國家，所以團隊會慢慢擴大範圍，再作個別研究。