【親子食譜】街頭小食滋味 足料碗仔翅

2020-07-27


日日在家煮三餐,想搞搞新意思,不妨試吓自製街頭小食,呢款足料碗仔翅係唔錯嘅選擇﹗

材料﹕

去皮雞 1隻

素魚翅 1個

冬菇 6粒

木耳 1個

雞蛋 2隻

薑 5片

蒜頭 3粒

米酒 2湯匙

馬蹄粉 2湯匙

調味﹕

蠔油 2湯匙

老抽 1 湯匙

生抽 2湯匙

 

做法﹕

1. 把浸軟的冬菇和木耳,放入滾水中氽水3分鐘。

2. 再把雞件放入滾水中,汆水3分鐘。

3. 薑片、蒜片、雞件放入煲中。

4. 加水蓋過材料,倒入米酒,中火煮30分鐘。

5. 材料盛起,並撇去油脂。

6. 雞肉撕成絲

7. 木耳和冬菇切絲

8. 素肉翅用水浸軟

9. 把雞蛋打拂

10. 馬蹄粉和水混合,過篩。

11. 馬蹄粉和水混合,過篩。

12. 把木耳和冬菇加入湯汁中,先用蠔油調味。

13. 加入老抽、生抽、雞絲和素翅。

14. 倒入馬蹄粉水,把湯汁煮至濃稠。

15. 再倒入蛋花拌勻,即成。

內容授權﹕木瓜廚房

 

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