【美味午餐】20款帶飯飯盒菜式食譜

2020-07-27


本港疫情愈演愈烈,仍未有受控跡象。政府今日公布一系列「加辣」防疫措施,當中包括食肆全日禁止堂食,周三(29日)凌晨起實施,為期7天,即下周二(8月4日)為止。如果各位家長仍要上班,不妨參考以下20款飯盒食譜,可以帶飯回公司吃,不用餐餐食外賣!

1. 日式味噌野菌燴飯

材料:味噌 1/2湯匙、水 250毫升、豬肉 85克(切條)、洋葱 30克(去皮,切條)、鮮冬菇 1隻(去蒂,切片)、昆布 少許(浸軟瀝水,切條)、生粉水 適量、白飯 適量

做法:

-取少量水稀釋味噌,備用。
-鑊內下油加熱,下豬肉炒熟盛起。
-同一鑊內下洋葱炒香,加入鮮冬菇和昆布拌炒,豬肉回鑊,注入味噌醬拌勻,加入餘下水煮滾,下生粉水拌煮至稠身,盛起於白飯上。

相關閱讀:【Hilda Leung】日式味噌野菌燴飯

2. 鮮香茄醬雞絲牛油果漢堡

材料:雞胸肉 30克、鮮茄醬 1湯匙、牛油果 1個、唐生菜 1塊(洗淨)、番茄 1片、粟米粒 適量(已灼熟)、黑、白芝麻 適量、鹽 適量

做法:

-雞胸肉置於碟上,放入蒸爐內蒸15分鐘至熟,取出拆成絲狀。
-雞絲和鮮茄醬拌勻。
-牛油果切半,去核,灑上鹽,一半放於碟上,依序鋪上唐生菜、番茄、雞絲和粟米粒,蓋上另一半牛油果,灑上黑、白芝麻,完成。

相關閱讀:【梁雅琳】鮮香茄醬雞絲牛油果漢堡

3. 蟲草花雞髀菇肉片卷

材料:蟲草花 20克、雞髀菇 60克、豬肉片 100克、日式燒汁 適量、 金芝麻 適量

做法:

-蟲草花浸軟,瀝水;雞髀菇切條。
-豬肉片放於砧板上,鋪上蟲草花和雞髀菇,捲起。
-鑊內下油加熱,下豬肉卷煎至金黃,加入日式燒汁略煮,盛起,灑上金芝麻,完成。

相關閱讀:【梁雅琳】蟲草花雞髀菇肉片卷

4.  蘿勒紅菜頭番茄燜牛肉

材料:紅菜頭 半個、番茄 2個、紫洋蔥 半個、蒜頭 1粒、乾葱頭 1粒、蘋果 ¼-½個、牛肉 拳頭size (喺街市買約30蚊)、新鮮蘿勒葉 4-6片、月桂葉 1片、香草碎Oregano、 黑胡椒 適量、水 適量、橄欖油 適量、冰糖 1小粒

做法:

-先將蔬菜同肉洗淨切好。紅菜頭、蘋果&番茄去皮切粒;洋蔥、乾葱&蒜頭切碎;牛肉切厚片。
-燒熱鍋,落少少油,將牛肉兩面略煎,表面轉色即可盛起。之後炒配料:洋蔥、乾葱、蒜頭 、蘋果、番茄、紅菜頭。
-配料炒至半熟就可以將牛肉回鍋,加入所有香料、冰糖,再加適量的水 (水深可蓋全部材料)
-轉中大火滾起,蓋鍋收細火燜1小時,期間可以每10至15分鐘攪一攪以防黐底。

相關閱讀:[柯豬媽媽] BB食譜分享 – 蘿勒紅菜頭番茄燜牛肉

5. 番茄蘑菇牛肉飯

材料:洋葱 1/3個、番茄 半個、蘑菇 2朵、牛肉 3湯匙

做法:

- 例牌,全部洗乾淨切碎。
-牛肉用蒜粉醃5分鐘。
-中細火起鑊,爆香洋葱。
-放在一邊騰出空間,煎香牛肉。
-煎到牛肉得番好少粉紅色,就可以落蘑菇。
-全部大兜亂炒。
-落少少 lemon pepper,提升牛肉同蘑菇香味。
-炒至蘑菇縮細,可加入番茄,炒勻。
-同時間另一邊爐頭煲的飯剛熟,就可以將全部餸加落飯兜勻,煮到飯收水即可

相關閱讀:【米豬媽媽】番茄蘑菇牛肉飯食譜

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