【家常小菜】一星期的三餸一湯食譜 (第五回) | Love Kelly’s Kitchen

2020-07-28


新冠肺炎疫情肆虐,政府宣布再收緊防疫措施,明日(29日)起食肆全面禁堂食。相信各位父母已經煩惱應該要煮甚麼菜式好,今次就為大家提供一星期的三餸一湯食譜的第五回 ! 

Day 1
蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

材料: 海蝦 半斤 大約10-11隻、蒜頭 6粒 切碎 、粉絲 1包細 、葱 少許 、蒸魚豉油 少許 、油 適量

做法:
1)海蝦洗乾淨,剪走蝦的觸鬚、腳仔和蝦頭尖尖的部位,用牙籤在蝦背第二三之間挑走蝦腸,用刀在頭尾界一界,用交剪在蝦背剪開蝦殼,再用刀界一刀,最後挑走埋底部的腸便完成
2)粉絲用熱水浸完,然後放在鍋底備用;
3)將它放在粉絲面,放上蒜蓉蒜蓉;
4a) 無水蒸方法 蓋上蓋大火蒸2.5分鐘,轉細火蒸1.5分鐘蓋熄火焗1分鐘完成;
4b) 用蒸爐100度/隔水大火蒸5分鐘;
5)最後熱少許油,贊上蝦上再淋上蒸魚豉油和灑上葱花便完成

冬瓜炆火腩

材料 (2-3人份量): 冬瓜 1斤、 燒肉 適量、 紅葱頭 1個切粒 、葱 1條

調味料: 生抽 1湯匙、 糖 1茶匙、 蠔油 1湯匙 、水 適量 、芡汁: 生粉 1茶匙 、水 少許

做法:
1)冬瓜去皮切粒或切條,備用;
2)燒熱油鑊,爆香紅蔥頭,加入燒肉然後落生抽再兜勻;
3)加入冬瓜、水和其他調味料兜勻,蓋上蓋用細火炆煮10-12分鐘,打芡後兜勻便完成

枸杞豬潤瘦肉湯

材料 (3人份量) :枸杞 、半斤 豬膶 150g、 瘦肉 200g 、薑片3片、 水 1.5L 、鹽 少許

醃豬膶和瘦肉調味料: 生抽 1湯羹 、米酒 1茶匙 、麻油 1茶匙 、糖 1茶匙、 生粉 1茶匙

做法:
1)豬膶瘦肉洗乾淨切片,各自用調味料醃15分鐘,備用;
2)枸杞取葉,棄莖,浸洗乾淨,備用;
3)水滾後下薑片,加入瘦肉蓋上蓋煮至滾起後加入枸杞和豬膶,再蓋上蓋,煮至滾起,落鹽便完成。

蒸魚

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