【傳統食譜】重現經典滋味 清香荷葉飯

2020-07-31


荷葉飯以往常見於茶樓點心紙上,近年卻愈來愈少見,其實自己煮亦不難﹗

材料﹕

雞蛋 2隻

蒜頭 2粒

薑 2片

瑤柱 3粒

蝦米 40克

冬菇 6粒(小型)

蔥粒  2湯匙

米 300克(煮熟後放涼)

雞肉 200克

荷葉 2塊(新鮮或乾的也可以)

雞肉醃料

生抽 半湯匙

糖 1茶匙

鹽 半茶匙

麻油 半茶匙

紹酒 半茶匙

冬菇醃料

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

調味汁料

老抽 1湯匙

生抽 2湯匙

麻油 1茶匙

紹酒 半湯匙

糖 半湯匙

鹽 1茶匙

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