【親子食譜】口味有層次感 千層奶黃糕

2020-08-03


在家抗疫學整甜品,屋企冇焗爐一樣得﹗試吓整以下呢款蒸點,口味有層次感,大人細路都啱食﹗

奶黃層材料:

鹹蛋黃 2個

糯米粉 250克

粘米粉 30克

吉士粉 3湯匙

黃糖 160克

椰漿 250克

鹽 3克

水 150毫升

椰汁層材料:

糯米粉 250克

粘米粉 30克

白糖 160克

椰漿 250克

水 150毫升

做法﹕

1 先製作奶黃漿,將鹹蛋黃蒸15分鐘至熟。

2 已熟的鹹蛋黃、鹽、黃糖、吉士粉、椰漿和水,放入攪拌機中,攪成漿。(如沒有攪拌機,請盡量將鹹蛋黃壓碎)

3 分兩次加入糯米粉、粘米粉入奶皇漿中,拌至沒有粉粒,再過篩兩次。

4 製作椰汁漿﹕將糯米粉、粘米粉、白糖、椰漿、水,拌至沒有粉粒,再過篩兩次。

5 大火將水滾起,先倒入奶皇漿100毫升,均勻地鋪平在模具中,大火蒸5分鐘。(每次倒入粉漿都要攪拌,以防粉漿沉底)

6 第二層倒入椰漿100毫升,均勻地鋪平在模具中,大火蒸5分鐘,如此類推,每層重複以上步驟,待涼後撕掉牛油紙或脫模切件即可。 

製作貼士﹕

1 如不用牛油紙,在模具上掃上薄薄的油,會較易脫模。

2 這個份量的甜味,不算是很甜的這種,如果少甜就自行減糖分。

3 不用黃糖,直接用白糖亦可以,不過黃糖做出來的奶黃層,顏色會艷些少。

內容授權﹕木瓜廚房

熱門文章

【增強抵抗力】15款蟲草花湯水食譜大全
10-24
【親子食譜】生日打卡必備 字母蛋糕(忌廉芝士撻)
09-24
【小孩咳嗽】20款止咳湯水食譜大集合
07-17
【小孩咳嗽】20款止咳湯水食譜大集合
07-17
【親子食譜】夢幻天藍色雲朵麵包
09-07

【親子食譜】生日打卡必備 字母蛋糕(忌廉芝士撻)
2020-09-24
【親子食譜】花生朱古力曲奇
2020-09-22
【小小豬】紅菜頭杞子紫蘿蔔湯
2020-09-18
【親子食譜】 柚子醬磅蛋糕
2020-09-18
【湯水食譜】明目補腦 日月魚杞子合掌瓜瘦肉湯|小小豬的成長日誌
2020-09-18
【親子廚房】健康美味紫薯班戟︳慈慧幼苗
2020-09-15
查看更多   ▸