【親子食譜】口味有層次感 千層奶黃糕

在家抗疫學整甜品，屋企冇焗爐一樣得﹗試吓整以下呢款蒸點，口味有層次感，大人細路都啱食﹗

奶黃層材料：

鹹蛋黃 2個

糯米粉 250克

粘米粉 30克

吉士粉 3湯匙

黃糖 160克

椰漿 250克

鹽 3克

水 150毫升

椰汁層材料：

糯米粉 250克

粘米粉 30克

白糖 160克

椰漿 250克

水 150毫升

做法﹕

1 先製作奶黃漿，將鹹蛋黃蒸15分鐘至熟。

2 已熟的鹹蛋黃、鹽、黃糖、吉士粉、椰漿和水，放入攪拌機中，攪成漿。（如沒有攪拌機，請盡量將鹹蛋黃壓碎）

3 分兩次加入糯米粉、粘米粉入奶皇漿中，拌至沒有粉粒，再過篩兩次。

4 製作椰汁漿﹕將糯米粉、粘米粉、白糖、椰漿、水，拌至沒有粉粒，再過篩兩次。

5 大火將水滾起，先倒入奶皇漿100毫升，均勻地鋪平在模具中，大火蒸5分鐘。（每次倒入粉漿都要攪拌，以防粉漿沉底）

6 第二層倒入椰漿100毫升，均勻地鋪平在模具中，大火蒸5分鐘，如此類推，每層重複以上步驟，待涼後撕掉牛油紙或脫模切件即可。 

製作貼士﹕

1 如不用牛油紙，在模具上掃上薄薄的油，會較易脫模。

2 這個份量的甜味，不算是很甜的這種，如果少甜就自行減糖分。

3 不用黃糖，直接用白糖亦可以，不過黃糖做出來的奶黃層，顏色會艷些少。

內容授權﹕木瓜廚房