【想孩子一生健康?】帶孩子學習沖繩料理吧!│浪遊家庭大歷奇

2020-08-07


沖繩是著名的健康長壽之島,平均壽命極長。很多研究指出,其溫暖的氣候、豁達溫和的人們,以及其環境所孕育出的食材和烹調方式都令他們特別健康長壽。來了沖繩已經有一段日子,當初也是衝着要向他們長壽之道取經而來的,如果沒有學習到他們的傳統沖繩料理,那就太可惜了。

     

事實上,我們的一個沖繩料理老師 - 上原老師說,願意教授傳統沖繩料理的人,越來越少,原因是沖繩人本身從父母或者祖父母身上學如何做沖繩菜,所以雖然做得不正宗,但也不會出外上堂認真的學。至於遊客,不少會把沖繩料理跟日本料理搞亂,一時間以為沖繩料理和日本料理一樣,都是壽司和蕎麥麵。而住在這兒的外國人則覺得街外隨時可以在沖繩餐廳吃到,不一定要去學。雖然也有像我這種尋根究底的國外人,但很可惜,我們所認識的上原老師英語不靈光,所以我們住了這麼久,也未有機會學到傳統沖繩料理課。

大概上原老師都知道有這類學生存在,所以早前終於連同英文翻譯,開了她第一次的英日沖繩料理課,教授的菜式當然少不了苦瓜炒蛋,沖繩「東坡肉」,豆腐湯和香菇紅蘿蔔碎肉伴飯。聽起來很像我們的家常小菜?是的,沖繩料理深受中華料理影響,特別是中國南方的菜式,所以在這兒用膳,你為覺得倍感親切。料理班推出後,很受住在這兒的外國人歡迎,報名的九乘九是美國人,而且很快已滿額。此外,徇眾要求,他們還有親子班,因為老外深知孩子們經常吃快餐,非常不健康,替他們來學做沖繩菜,自己做就會願意食。

 

在課堂開始時,上原老師跟所有在場的老外說,沖繩料理有句話叫做「Nuchigusui」,即「生命之藥」的意思,而「生命之藥」能有撫慰身心的作用。對待食物方面,沖繩人深受中國文化影響,擁有「Kusuimun」(一切皆能成藥)的想法,和華人一樣,有根深蒂固的「醫食同源」的想法。所以,沖繩人在吃完飯後,會說一聲「Kusuinaibitan」,意思是「都變成藥了」,來祝福吃過這些食物的人都身體健康。雖然「醫食同源」這些概念對我們來說一點都不陌生,但對在場習慣速食和肉食文化的美國人來說,卻是嶄新的課題。

細看下,沖繩傳統的食物,是以蔬菜和豆腐為主的,再配以適量魚和豬肉,是一種營養非常均衡的飲食習慣。我們在弄苦瓜時,上原老師親自教授令苦瓜沒有那麼苦的秘笈,原來是要把苦瓜肉和苦瓜種子好好去除,之後再用鹽去逼出苦瓜汁。經她教導後,我們煮出來的苦瓜炒蛋真的沒有那麼苦,吃後還帶甘味,連我家的孩子也願意吃呢!苦瓜富含維生素C,同時也含有豐富的β-胡蘿蔔素、鐵質、鉀等營養成分,對消除便秘、美顏、抗衰老都有幫助。便宜又有益,大家不妨試試弄來吃。

 

作者:浪遊家庭大歷奇

熱門文章

【中醫爸B】擔心孩子長不高?自家製滴雞精食譜
07-13
【兒童健康】奶爸星媽教路 兩招改善小朋友復課3大難題
09-25
【常見病患】中醫根治「媽媽手」
09-22
【常見病患】中醫根治「媽媽手」
09-22
ADHD學童上學去!做好身心準備可順利過渡
09-22

【兒童健康】奶爸星媽教路 兩招改善小朋友復課3大難題
2020-09-25
【兒童健康】嬰幼兒臉、全身皮膚偏黃 兒科醫生:都是副食品惹的禍
2020-09-23
【食用安全】台灣男子疑吃火龍果過敏陷休克 中醫:過敏人士宜忌食麒麟果
2020-09-22
【常見病患】中醫根治「媽媽手」
2020-09-22
【網上授課令近視加深】新出AI軟件預測兒童近視度數變化 把握黃金期防加深
2020-09-22
【健康貼士】腸道健康小訣竅 | 熊維嘉醫生
2020-09-22
查看更多   ▸