【想孩子一生健康？】帶孩子學習沖繩料理吧！│浪遊家庭大歷奇

沖繩是著名的健康長壽之島，平均壽命極長。很多研究指出，其溫暖的氣候、豁達溫和的人們，以及其環境所孕育出的食材和烹調方式都令他們特別健康長壽。來了沖繩已經有一段日子，當初也是衝着要向他們長壽之道取經而來的，如果沒有學習到他們的傳統沖繩料理，那就太可惜了。

事實上，我們的一個沖繩料理老師 － 上原老師說，願意教授傳統沖繩料理的人，越來越少，原因是沖繩人本身從父母或者祖父母身上學如何做沖繩菜，所以雖然做得不正宗，但也不會出外上堂認真的學。至於遊客，不少會把沖繩料理跟日本料理搞亂，一時間以為沖繩料理和日本料理一樣，都是壽司和蕎麥麵。而住在這兒的外國人則覺得街外隨時可以在沖繩餐廳吃到，不一定要去學。雖然也有像我這種尋根究底的國外人，但很可惜，我們所認識的上原老師英語不靈光，所以我們住了這麼久，也未有機會學到傳統沖繩料理課。

大概上原老師都知道有這類學生存在，所以早前終於連同英文翻譯，開了她第一次的英日沖繩料理課，教授的菜式當然少不了苦瓜炒蛋，沖繩「東坡肉」，豆腐湯和香菇紅蘿蔔碎肉伴飯。聽起來很像我們的家常小菜？是的，沖繩料理深受中華料理影響，特別是中國南方的菜式，所以在這兒用膳，你為覺得倍感親切。料理班推出後，很受住在這兒的外國人歡迎，報名的九乘九是美國人，而且很快已滿額。此外，徇眾要求，他們還有親子班，因為老外深知孩子們經常吃快餐，非常不健康，替他們來學做沖繩菜，自己做就會願意食。

在課堂開始時，上原老師跟所有在場的老外說，沖繩料理有句話叫做「Nuchigusui」，即「生命之藥」的意思，而「生命之藥」能有撫慰身心的作用。對待食物方面，沖繩人深受中國文化影響，擁有「Kusuimun」（一切皆能成藥）的想法，和華人一樣，有根深蒂固的「醫食同源」的想法。所以，沖繩人在吃完飯後，會說一聲「Kusuinaibitan」，意思是「都變成藥了」，來祝福吃過這些食物的人都身體健康。雖然「醫食同源」這些概念對我們來說一點都不陌生，但對在場習慣速食和肉食文化的美國人來說，卻是嶄新的課題。

細看下，沖繩傳統的食物，是以蔬菜和豆腐為主的，再配以適量魚和豬肉，是一種營養非常均衡的飲食習慣。我們在弄苦瓜時，上原老師親自教授令苦瓜沒有那麼苦的秘笈，原來是要把苦瓜肉和苦瓜種子好好去除，之後再用鹽去逼出苦瓜汁。經她教導後，我們煮出來的苦瓜炒蛋真的沒有那麼苦，吃後還帶甘味，連我家的孩子也願意吃呢！苦瓜富含維生素C，同時也含有豐富的β-胡蘿蔔素、鐵質、鉀等營養成分，對消除便秘、美顏、抗衰老都有幫助。便宜又有益，大家不妨試試弄來吃。

作者：浪遊家庭大歷奇