【泰好味 × 內附5款泰式食譜】原個椰青焗飯/生菜包/泰式豬頸肉 /蝦醬炒通菜/椰奶雪花糕︳鄭小B之成長日誌

2020-09-14


疫情關係,令好多媽媽都變成廚娘,小B媽我都唔例外!

日日努力煮,不停煮!中、西、日、韓、台、星馬都煮勻!

今次就嚟個泰愛你系列^^煮咗餐泰菜!

成餐飯都好靜,因為大家不停食呀食,兩位主子好滿意!

《 原個椰青焗飯 》食譜:

材料:

1. 椰青 1個

2. 鮮蝦 8-10隻

3. 急凍青口 6-8隻

4. 雞肉 100g

5. 三色豆 適量

6. 乾蔥 4個

7. 洋蔥 1/3個

8. 青檸 1個

9. 九層塔 1棵

10. 米 1杯

11. 雞蛋 1顆

12. 魚露 1-2湯匙

13. 胡椒粉 少許

14. 鹽 少許

15. 芝士碎 適量

16. 椰漿 適量

做法:

1) 切開椰青頂部,倒出椰青水,起椰肉,切粒,椰青殼留用。

2) 將椰青殼放入焗爐170°C焗3分鐘,取出。

3) 米洗淨,加入椰青水至飯煲1杯米的水位,然後按掣煲飯。(如椰青水不夠,可加入水)

4) 將鮮蝦洗淨,去殼去蝦腸,用鹽及胡椒粉醃30分鐘。

5) 雞肉切粒,備用。

6) 洋蔥及乾蔥切碎; 青檸切半,備用。

7) 飯熟後,待涼。

8) 預熱油鑊,下乾蔥及洋蔥爆香,加入雞肉、蝦仁、青口、三色豆炒熟,再加入椰青飯炒勻,加入蛋液炒勻,再加入魚露及青檸汁調味,最後拌入九層塔葉,將炒飯放入椰青殼, 加入適量椰漿,飯面鋪上芝士碎,然後放入焗爐180°C焗10分鐘,完成。

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