【泰好味 × 內附5款泰式食譜】原個椰青焗飯/生菜包/泰式豬頸肉 /蝦醬炒通菜/椰奶雪花糕︳鄭小B之成長日誌
2020-09-14
疫情關係，令好多媽媽都變成廚娘，小B媽我都唔例外！
日日努力煮，不停煮！中、西、日、韓、台、星馬都煮勻！
今次就嚟個泰愛你系列^^煮咗餐泰菜！
成餐飯都好靜，因為大家不停食呀食，兩位主子好滿意！
《 原個椰青焗飯 》食譜:
材料:
1. 椰青 1個
2. 鮮蝦 8-10隻
3. 急凍青口 6-8隻
4. 雞肉 100g
5. 三色豆 適量
6. 乾蔥 4個
7. 洋蔥 1/3個
8. 青檸 1個
9. 九層塔 1棵
10. 米 1杯
11. 雞蛋 1顆
12. 魚露 1-2湯匙
13. 胡椒粉 少許
14. 鹽 少許
15. 芝士碎 適量
16. 椰漿 適量
做法:
1) 切開椰青頂部，倒出椰青水，起椰肉，切粒，椰青殼留用。
2) 將椰青殼放入焗爐170°C焗3分鐘，取出。
3) 米洗淨，加入椰青水至飯煲1杯米的水位，然後按掣煲飯。（如椰青水不夠，可加入水）
4) 將鮮蝦洗淨，去殼去蝦腸，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。
5) 雞肉切粒，備用。
6) 洋蔥及乾蔥切碎; 青檸切半，備用。
7) 飯熟後，待涼。
8) 預熱油鑊，下乾蔥及洋蔥爆香，加入雞肉、蝦仁、青口、三色豆炒熟，再加入椰青飯炒勻，加入蛋液炒勻，再加入魚露及青檸汁調味，最後拌入九層塔葉，將炒飯放入椰青殼， 加入適量椰漿，飯面鋪上芝士碎，然後放入焗爐180°C焗10分鐘，完成。