【健康貼士】腸道健康小訣竅 | 熊維嘉醫生

2020-09-22


最近日本首相安倍晉三因潰瘍性結腸炎而辭職,令更多人關心消化系統健康的問題。上次跟大家談到消化系統與情緒息息相關,其實消化系統還充當着我們免疫系統的前綫。而要維持消化系統健康,我們要先了解腸道的重要組成部分:細菌。 

說起細菌,我們總會覺得細菌是一種外來的東西,甚或只聯想到生病,但其實我們的身體本來就充滿細菌。近年來科學家仔細計算微生物數量後,赫然發現原來我們體內只有約43%細胞屬於人體,而其餘均為病毒、細菌和真菌等的微生物。腸道是人體中擁有最多微生物的器官,而且七成以上的免疫細胞均集中在腸道中。當腸胃好壞菌的數量失衡,腸壁黏膜及免疫細胞便不能形成防綫去抵禦細菌及病毒,發揮其保護身體的作用。換言之,健康的腸道並不等於沒有細菌,而在於維持人體中好菌壞菌之間的平衡。

既然如此,又有甚麼方法可以保持其中好壞菌的平衡呢?第一,是通過吸收更多有益的細菌,例如上期提及要多菜少肉。參考衞生防護中心的意見,每人每日應該做到「水果蔬菜2+3」,即每天進食最少兩份水果及三份蔬菜。何謂「一份」呢?以水果為單位,如奇異果等的小型水果,兩個小型水果即成一份。而橙及蘋果的中型水果,則一個為一份。至於蔬菜,一碗未經煮熟或半碗煮熟的蔬菜就是一份。蔬果可以為人體提供各種營養素及預防疾病的物質,而其膳食纖維能令腸道內有益細菌的活動增加,有助保持腸道健康。

第二就是要避開飲食陷阱,例如在平常不要過量進食高脂高蛋白質的肉類。一個常見的飲食陷阱是「打邊爐」,因為大家喜歡用上海鮮,例如青口、螄蚶和扇貝,然而海水中的鹽分很適合副溶血性弧菌等細菌生長,如未有徹底煮熟,很可能導致食物中毒。為安全計,海產必須在攝氏75度或以上烹煮至少三十秒。在處理海產及熟食時更應分開用具,以免交叉感染。不少人在打邊爐時喜歡將沸熟後的食材蘸生雞蛋。然而生雞蛋殼及未煮熟的蛋黃含菌量高,對抵抗力弱人士,如孕婦和孩子,隨時引起急性腸胃炎,還是不吃為妙。

作者:熊維嘉醫生

星島日報授權轉載

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