【健康迷思】冷壓果汁保健 有效助排毒?

2020-09-22


即使沒疫症來襲,港人亞健康問題亦早已嚴重,為保健康,飲用冷壓果汁來排毒,近期大行其道。坊間有指此法既原汁原味又可保留養分,好處多多,然而營養師強調果汁不能完全取代食用原個水果的優點,而且必須留意當中飲用陷阱。

筆者眼見冷壓果汁店的廣告成行成市,以「輕斷食」、「排毒療程」吸引眼球,但冷壓果汁的價格一般比傳統果汁貴上數倍,兩者究竟有何分別?認可營養師(香港營養師學會)吳瀟娜(Lillian,右圖)說:「兩者最大分別是維他命C的保存度,傳統果汁多數用高速榨汁機打汁而成,過程中可能產生熱力,當中不耐熱的維他命C會較易流失,冷壓 (Cold Pressed) 果汁主要用低溫與高壓的技術,操作時刀片會以慢速切碎蔬果,再同時以高壓板擠壓蔬果,並將溫度控制在攝氏四度至十度,所以與傳統技術相比下,能夠更有效地保存食材的維他命C。」

至於冷壓果汁和傳統果汁的營養含量,不論飲用哪一種類型的果汁,其實都不相伯仲。Lillian指出,根據衞生署的建議,每天的食用量為兩至四份水果,一百八十毫升的果汁大約是一份水果的攝取量,只要不超出四份水果便可,即等於每日不超過七百二十毫升的果汁,也可以接受。

加速糖分吸收致肚瀉

在營養學角度,食用原個水果的重要性是無法被取代的,Lillian坦言,「即使冷壓果汁看似比傳統果汁優勝,但仍不建議飲果汁來取代食水果,因為不論傳統榨汁或冷壓果汁,都會丟棄水果殘渣,而水果的營養素如纖維、維他命正正蘊含其中,因此食用原個水果才是真正的「原汁原味」。另外,果汁的致命傷是糖分較高,原因有二:一是榨取果汁一般需要更多分量的水果,如果毫不節制地飲用,有機會攝取太多糖分。二是由於果汁都去掉果渣,果汁落肚後,停留在腸胃的時間縮短,也會加速糖分吸收。大家要謹記吃水果才是正道,切忌喝過量果汁。」

筆者身邊有不少朋友愛「排毒」,一看到果汁能助排毒的宣傳標語,便兩眼發光。Lilian表示,「營養學中沒有排毒一說,我們重視的是營養均衡,由細胞吸收六大營養素供細胞正常運作,並將廢物排出體外,所以不會說某類蔬果一定能幫助排毒。另外,目前沒科學證據證明果汁排毒的功能。當中某類果汁會令人出現肚瀉,原因可能是人體在短時間內攝入大量果糖,腸道未能立即適應而致,是否成功『排毒』仍存在疑問。」

增加纖維量飲法

筆者生活忙碌,有時連切個水果也未必有時間,喝果汁確實較方便,而且不同的水果混合來榨汁,能併出不同口味。Lillian笑言,「如沒時間吃原個水果,喝果汁不失為一個權宜之計,但須選水果,建議選擇高纖及低升糖指數的,例如蘋果、橙、番石榴、藍莓、草莓、梨、櫻桃。推介一款果汁飲品給大家,材料很簡單,包括半個火龍果、一個奇異果、半杯脫脂奶,把所有材料用攪拌機打勻,便成美味的火龍果奇異果奶昔,這飲品連果肉一併飲用,纖維量更高。」

Lillian最後提醒大家,喝果汁謹記適可而止,成人每日限飲一杯(約二百四十毫升),小朋友限飲半杯(約一百二十毫升),飲用時最好加水稀釋果糖分量,而且榨汁時宜連水果皮一起榨取,這樣營養價值較高。

作者:曾蔚淇

星島日報授權轉載

熱門文章

【同亂牙講Bye Bye】給小朋友箍牙前的5個預備
08-21
【台灣研究】氣炸鍋油煙濃度比普通油炸高13倍 無開抽油煙機高1525倍 極易傷肺
10-23
【濕疹煩惱】轉季周身痕 │曾覺知中醫師
10-21
【保溫瓶安全】2款飲料放入保溫瓶恐產生毒素細菌 專家教正確清潔保溫瓶
10-20
【小朋友返學啦】提升免疫力!提防3大衞生壞習慣
10-19

【台灣研究】氣炸鍋油煙濃度比普通油炸高13倍 無開抽油煙機高1525倍 極易傷肺
2020-10-23
【兒童便秘】3日無去廁所 4歲女童嚴重便秘 半夜劇痛扎醒送院 兒科醫生分享5大防便秘貼士
2020-10-21
【紓緩壓力】衝動控制障礙│丁錫全醫生
2020-10-20
【保溫瓶安全】2款飲料放入保溫瓶恐產生毒素細菌 專家教正確清潔保溫瓶
2020-10-20
【小朋友返學啦】提升免疫力!提防3大衞生壞習慣
2020-10-19
【兒童健康】3孩童有1名屁股癢 醫生:有蟯蟲感染者,全家須服驅蟲藥
2020-10-16
查看更多   ▸