【中醫師教路】飲雞湯 補身唔肥身秘訣
2020-09-25
不少準媽媽及產後媽媽都知道飲雞湯有益，既可為胎兒提供豐富營養支持身體發展，又可幫助媽媽恢復體力。不過，雞湯給人肥膩的感覺，究竟如何才達到補身不肥身的效果？立刻看看香港中文大學中醫學學士陳靖婷中醫師分享。
雞肉益氣養血 適合體虛進補
陳醫師指出，懷孕期間氣血下聚養胎、產後多虛多瘀、手術後氣血不足，這些時期都會出現體虛情況，需要額外進補。「雞肉味甘，性微溫，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精、養五臟、補虛損等功效，是優質蛋白質的來源，對於產後媽媽特別適合食用。」
早上飲雞湯有利身體吸收
一般雞湯由雞肉加入水分煮成，總是肥肥膩膩的，陳醫師表示，「雞肉加熱後變成小分子氨基酸，的確有助身體易吸收，不過雞肉加水熬煮會稀釋營養，亦會溢出較多脂肪，令雞湯顯得油膩，所以補身同時亦會肥身，不適合天天飲用。」
那麼，哪些雞湯才補身不肥身？「現時坊間有些雞湯以特別提取方法保留雞肉營養，例如臨牀常被問到的滴雞精，大多從雞隻萃取精華製成，營養分子更小更易被人體吸收，無脂肪及膽固醇，早上空腹飲用，有助增強體力。」陳醫師提醒，體質燥熱多瘡喉痛、感冒痰多咳嗽發燒，患有腎病、痛風的人士都不宜飲用滴雞精，如有子宮肌瘤等婦科問題人士，請先諮詢醫生或專業人士意見。
無添加純雞精華 白蘭氏萃雞精
市面上滴雞精品牌眾多，如何選擇高質且適合自己的滴雞精？不妨從味道及食材入手。以新推出的白蘭氏萃雞精為例，白蘭氏萃雞精更貼近真正燉雞湯的味道及顏色，一般滴雞精則以茶色居多。至於材料方面，採用上等紅羽土雞，獨特的菁萃工法保留雞隻精華，無添加激素及防腐劑，低鈉、零脂肪、零膽固醇、無防腐劑，加熱就飲得，香濃鮮甜，補身不肥身。
