【親子食譜】簡易冰皮月餅

材料﹕ （8個）

冰皮 

35克 糯米粉 

35克 粘米粉 

35克 澄面粉

20克 糖

180克 牛奶

10克 油 

餡料﹕

140克 去皮綠豆  

20克 糖  

5克 澄面粉 

5克 油

2顆 咸蛋黃

少許 米酒 

適量 水 

餡料做法﹕

1. 去皮綠豆用水浸泡2小時，隔去水分，大火蒸30分鐘，煮至軟爛，壓爛。

2. 2顆咸蛋黃加入少許米酒，大火蒸15分鐘，壓爛。

3. 在鑊中加入5克油，開小火，加入已蒸綠豆、20克糖、5克澄面粉，拌炒至成團，若太乾可加適量水。

4. 加入咸蛋黃碎，拌勻，盛盤放涼備用。

冰皮做法﹕

1. 糯米粉、粘米粉、澄面粉、糖、牛奶搗拌均勻，加入10克油，搗拌均勻，過篩，大火蒸30分鐘，若麵糊粘著筷子，可蒸/悶15分鐘，麵糊沒粘著筷子就表示熟了。

2. 趁溫熱時攪拌，麵團粘手，建議戴上手套搓揉至光滑，放入保鮮袋內，放涼備用。

月餅做法﹕

1. 餡料分成8份，每份25克。

2. 麵團分成8份，每份25克。

3. 取一份麵團壓平，包入餡料。

4. 在50克月餅模內撒上熟粉，桌上和麵團都撒些熟粉，麵團放入模具內接壓，掃走多餘熟粉，即成。

內容授權﹕蕃薯妹sweet potato mui