【親子食譜】旋風朱古力包

2020-10-16


朱古力一向係小朋友至愛,呢個麵包外型吸引之餘,甜度亦不高,小朋友可以食多幾個﹗

麵糰材料:(可做5個)

高筋麵粉 200克

快速酵母 3克

砂糖 20克

全蛋 20克

牛奶 60克

水 50克

無鹽牛油 20克

杏仁碎 適量

蛋液(塗面用) 適量

朱古力餡材料:

無糖可可粉 30克

高筋麵粉 10克

粟粉 15克

牛奶 120克

砂糖 60克

無鹽牛油 5克

做法:

1. 製作朱古力餡:將所有粉類放入大碗拌勻,加入牛奶拌勻至沒有粉粒。

2. 放入微波爐600W(中火)加熱1分30秒,取出拌勻,再放入微波爐600W(中火)加熱1分30秒,取出加入牛油搓勻。放在保鮮紙上,搓成15x15cm朱古力餡,放入雪櫃備用。

3. 製作麵糰:除無鹽牛油以外,將所有材料搓勻成糰,加入無鹽牛油搓至表面光滑,進行第1次發酵至2倍大。

4. 排氣,靜置10分鐘。取出麵糰用麵棍搌成15x30cm,在中間放上朱古力餡(已放回室溫),包好。

5. 用麵棍搌開3倍長度(約50x15cm) ,折3次,再搌成50cm長,捲起來,開口向下,用刀切成5份,放在焗盤上,進行第2次發酵。

6. 預熱焗爐220度。在麵包上面塗上少許蛋液,撒上杏仁碎,放入焗爐220度焗10-13分鐘即成。

內容授權﹕Missta愛。下廚

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材料﹕ 250克 藍莓 1湯匙 奇亞籽  做法﹕ 內容授權﹕蕃薯妹sweet potato mui

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