【STEM】從簡易豆腐花製作學STEM│鄧文瀚先生(STEM Sir)

2020-11-01


一碗又滑又美味的豆腐花絕對是香港最出名的街頭美食之一,而豆腐花不單只是好味道和營養價值高外,當中還存在不少STEM元素。製作豆腐花的材料很簡單,只是黃豆、水和能夠食用的熟石膏粉,但是如果想再簡易製作豆腐花,可以直接利用豆漿和熟石膏粉便可。

做法好簡單,先預留約50毫升豆漿的放常溫備用,加入熟石膏粉及拌勻成石膏水,切勿讓石膏粉沉底。

把餘下的450毫升豆漿煮熱,然後複降溫至攝氏70度。把70度的豆漿加入石膏水中,蓋上蓋再靜置10分鐘,就能製作出美味的豆腐花。如果想豆腐花變得更滑,可以在製作石膏水時加入生粉。

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