2021-01-13
蘿蔔 1200克
粘米粉 200克
澄面 20克
臘腸 1.5條
臘肉 1條
乾冬菇 4朵
乾蝦米 15克
乾瑤柱 20克
白芝麻 10克
紅蔥頭 2粒
鹽 1.5茶匙
糖 1茶匙
雞粉 1湯匙
胡椒粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
1.將蝦米、瑤柱、冬菇洗凈用水浸泡過夜，切碎備用。將臘腸、臘肉切成小粒備用。紅蔥頭切碎備用。
2.將蘿蔔洗凈去皮，一半切成細條，一半刨成絲，瀝出水分，備用。
3.將粘米粉和澄面混合，攪拌均勻，備用。
4.熱油鍋，將紅蔥頭炒香，落臘腸、臘肉，炒至出油。然後加入蝦米和瑤柱，翻炒一下，再加入冬菇，炒至材料熟透，最後加入紹興酒，翻炒一下，盛起備用。
5.不用換鍋，依次放入蘿蔔條和蘿蔔絲，倒入蘿蔔水，加蓋煮滾后，加入鹽和糖，攪拌均勻，再加蓋煮10分鐘，至蘿蔔變軟。
6.加入炒好的配料、雞粉和胡椒粉，攪拌均勻，放涼。
7.將混合粉分多次篩入鍋中，每篩一次粉，就要充分攪勻。
8.把粉漿放入模中，上蒸鍋大火蒸50分鐘即可。
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